Page 10 - 9. Buku Siswa materi 3
P. 10
Info Sains
Mengapa Buah Apel Berubah Warna?
Buah apel yang dikupas kulitnya beberapa saat
kemudian akan mengalami perubahan pada daging buahnya,
yang semula berwarna putih akan berubah menjadi kecoklatan.
Mengapa perubahan warna tersebut dapat terjadi?
Perubahan warna yang terjadi pada daging buah apel
Gambar 3.11 disebabkan karena adanya perubahan enzimatis pada buah apel
Apel berubah warna akibat
browning enzymatic tersebut. Perubahan enzimatis merupakan perubahan yang
Sumber: Google.com terjadi akibat adanya keterlibatan dari enzim di dalamnya, yang
menimbulkan perubahan kondisi pada suatu produk akibat
bereaksi dengan enzim. Proses pencoklatan yang dialami oleh
apel merupakan proses pencoklatan enzimatik yang dipegaruhi
oleh kerja enzim fenolase.
Rangkuman
Sifat fisika merupakan sifat yang dapat (pada besi), dapat busuk (pada makanan),
kalian amati secara langsung tanpa dan dapat dibakar.
mengubah susunan zat, misalnya wujud, Perubahan Fisika merupakan perubahan yang
warna, bau, titik didih, titik lebur, dan tidak menghasilkan zat baru dan tidak mengubah
ukuran, dan massa jenis. sifat zat materi tersebut. Contohnya perubahan
Penentuan Massa Jenis
wujud membeku, menguap, mencair,
menyublim, mengembun, dan menghablur.
Perubahan Kimia merupakan perubahan yang
Sifat kimia merupakan sifat yang dapat menghasilkan zat baru dengan sifat-sifat yang
diamati setelah suatu zat berubah baru pula. Contohnya pembusukan, pembakaran,
oksidasi, dan reduksi.
menjadi zat lain, misalnya dapat berkarat
42 “Zat dan Karakteristiknya” Terintegrasi Potensi Lokal Bakpia
