Page 27 - MANUAL LEGISLACION APLICADA
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
los económicos, apresurémonos a decir que todo cuanto se ha
visto en el tomo precedente de esta obra, dedicado a la
organización y planificación de la empresa actual, tendrá especial
aplicación en todo cuanto veamos en el presente, desde la
fijación de objetivos, pasando por la toma de decisiones y
culminando en la Planificación (en este caso económico-
financiera) en forma de los presupuestos y sus control.
El mismo problema de los objetivos y su posible incompatibilidad,
hace difícil ya de entrada la optimización del resultado económico
de la planificación de la empresa y del propio cumplimiento de
los objetivos, y el planteo de la misma como un problema de
toma de decisiones tampoco puede solucionar el problema de
forma que la optimización sea total. Ante todo habrá que
distinguir entre los planes a corto plazo (en especial a un año en
plano estrictamente económico) y a largo plazo, y establecer
objetivos y estrategias diferenciadas para ambos casos, aunque
los planes a corto plazo deberán estar dirigidos a cumplir la
estrategia establecida a largo plazo y los resultados económicos
de planes distintos que a corto plazo pueden parecer preferibles,
deberán estar supeditados a un análisis de sus efectos a largo
plazo para confirmar su correcto planteamiento.
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