Page 25 - MANUAL LEGISLACION APLICADA
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
deberá tratar de maximizar. La producción y su valor añadido
serán, pues, el motor auténtico de los resultados de la empresa.
El valor añadido procedente de la producción se consigue por la
diferencia entre el valor del producto obtenido (que lo determinará
el consumidor) y el consumo de recurso y bienes con un valor
dado en el proceso de producción. Por ello resultan de la mayor
importancia los costes, las inversiones que implica dicha
producción y su rentabilidad, optimizar la duración de los
equipamientos que confieren una capacidad de producción
determinada a la empresa, obtener unos ingresos procedentes de
la venta del producto obtenido que asegure y optimice los
beneficios y procurar que tales ingresos no sean de una magnitud
que impidan realizar las ventas al nivel óptimo dada la estructura
de la empresa, entre otras muchas cosas que hacen referencia a
los aspectos de carácter económico de la gestión de la empresa.
Pero de todos los aspectos económicos de la actividad de la
empresa destaca en primer lugar el control de los costes de la
producción. Una producción técnicamente correcta con unos
costes fuera de los límites admisibles, no será de interés para la
empresa. De ahí que los aspectos técnicos de la empresa,
desarrollados normalmente por ingenieros, estén estrechamente
vinculados con los económicos, y que a los responsables
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