Page 14 - E-Modul Fisling Berbasis STEM_Neat

Prinsip dasar yang digunakan pada panci presto adalah kenaikan titik didih. Secara
o
teori, air akan mendidih pada suhu 100 C pada tekanan 1 atm. Karena panci presto
terbuat dari bahan stainless yang tebal dan kuat serta mempunyai tutup dengan lapisan

seal kedap yang rapat, maka uap air yang dihasilkan saat proses pendidihan tidak bisa
keluar dan hanya terkumpul dalam panci tersebut sehingga menekan uap air tersebut E

untuk masuk ke dalam makanan untuk menghasilkan efek transfer panas. Ketika panci
presto ditutup rapat dan dan dipanaskan dalam suhu yang tinggi maka, tekanan uap akan

meningkat dan suhu pun juga akan ikut meningkat.

Dalam kondisi tekanan meningkat dan suhu meningkat pada proses pemasakan di
panci presto yang tertutup rapat mengakibatkan kalor yang ada dalam panci tersebut

tidak bisa lepaskan, sehingga kalor tersebut akan diserap oleh makanan yang ada dalam
panci presto, ketika makanan tersebut menerima kalor dengan suhu yang tinggi secara

terus menerus maka lama kelamaan makanan tersebut akan memuai sehingga
menyebabkan makanan yang ada dalam panci presto melunak.

Penutup panci presto diberi fitur kedap udara yang menghasilkan tekanan tinggi dan

menaikkan suhu secara drastis, saat panci presto dipanaskan dan ditutup, cairan
didalamnya akan membentuk uap yang menimbulkan tekanan tinggi pada panci. Selain

itu, titik didih air dalam panci juga naik dan menghasilkan panas yang tinggi sehingga
membantu makanan akan lebih cepat matang. Tekanan tinggi ini juga yang memaksa

cairan masuk ke dalam makanan sehingga makanan tersebut akan menjadi lebih cepat

empuk.

Pada panci presto menggunakan karet yang terdapat ditutup panci untuk merapatkan

panci tersebut agar uap air tersebut tidak bisa keluar, dan ketika tekanan dalam panci
tersebut telah mencapai ambang batas atau dimulainya perhitungan lama pemasakan

maka akan ditandai bunyi berdesing yang melewati savety valve pada panci presto.

14