Page 20 - Chermistry Project 601
P. 20
สารชีวโมเลกุล 20
เอนไซม์
เอนไซม์ (Enzymes ) เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง แต่เป็นโปรตีนที่ท าหน้าที่เชิงชีวภาพ
เฉพาะ (Specific biological functions) ซึ่งท าหน้าที่เป็น ตัวเร่งปฏิกิริยา ในสิ่งมีชีวิต โดยจะ
ไปลดพลังงานก่อกัมมันต์ (Activation energy ; Ea) และท าให้อนุภาคของสารตั้งต้น (
Substrate) ชนกันในทิศทางที่เหมาะสม มีผลท าให้ ปฏิกิริยาเกิดได้เร็วขึ้น ดังภาพ
