Page 21 - Chermistry Project 601
P. 21
สารชีวโมเลกุล 21
จากกราฟ การหาพลังงานก่อกัมมันต์ (Ea) จากกราฟระหว่างพลังงานกับการด าเนิน
ไปของปฏิกิริยาสามารถหาได้ โดยน าเอาพลังงานของสารตั้งต้นไปลบออกจากพลังงานที่
จุดสูงสุดของการเกิดปฏิกิริยานั้นๆ ซึ่งการท างานของเอนไซม์ มีขั้นตอนดังภาพ
ปัจจัยที่มีผลต่อการท างานของเอนไซม์ มีดังนี้
1. ชนิดของเอนไซม์
2. ความเข้มข้นของสารตั้งต้น ( Substrate)
3. ความเป็นกรด - เบสของสารละลาย
4. อุณหภูมิ
5. การยับยั้งปฏิกิริยาของเอนไซม์ (Enzyme Inhibitors)
