Page 5 - Emodu
P. 5
B. URAIAN MATERI
Penggunaan mikroorganisme dalam bioteknologi
Prinsip bioteknologi adalah penggunaan makhluk hidup atau
bagian-bagiannya, terutama mikroorganisme yang memiliki enzim.
Mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam bioteknologi pada
umumnya berasal dari golongan jamur, bakteri, dan ganggang.
1. Mikroorganisme penghasil makanan/minuman
Melalui fermentasi, bahan makanan tertentu diubah menjadi
makanan bentuk lain sehingga cita rasanya lebih enak dan
menarik serta mengandung nilai gizi yang tinggi. Contohnya beras
ketan dan singkong diubah menjadi tapai, dengan bantuan jamur
Saccaromyces cerevisiae, susu diubah menjadi yoghurt dengan
bantuan bakteri Lactobacillus bulgaricus.
2. Mikroorganisme penghasil Protein
Protein Sel Tunggal (PST) merupakan bahan makanan yang
mengandung kadar protein tinggi yang berasal dari mikroorganisme,
seperti ganggang (alga) ber sel satu, jamur, dan bakteri. Penghasil
PST antara lain ganggang biru yaitu Spirulina Sp. dan ganggang
hijau Chlorella Sp.
