Page 266 - Pengawasan-Mutu-Pangan_SC

 Pengawasan Mutu Pangan 

Besar
No. Variabel Komponen yang Dinilai
Nilai
1 2 3 4
d. Ada ruang karyawan 1
e. Ada ruang administrasi 1
f. Ada gudang peralatan 1
4. Lantai a. Bersih 4
b. Kedap air 2
c. Tidak licin 1
d. Rata 1
e. Kering 1
f. Konus 1
5. Dinding a. Kedap air 4
b. Rata 3
c. Bersih 3
6. Ventilasi a. Tersedia dan berfungsi baik 5
b. Menghilangkan bau tak enak 3
c. Cukup menjamin rasa aman 2
7. Pencahayaan/Penerangan a. Tersebar merata di setiap ruangan 5
b. Intensitas cahaya 10 fc 3
c. Tidak menyilaukan 2
8. Atap a. Tidak menjadi sarang tikus dan serangga 5
b. Tidak bocor 3
c. Cukup landai 2
9. Langit-langit a. Tinggi minimal 2,4 meter 4
b. Rata dan bersih 4
c. Tidak terdapat lubang-lubang 2
10. Pintu a. Rapat serangga dan tikus 4
b. Menutup dengan baik dan membuka arah 3
luar
c. Terbuat dari bahan yang kuat dan mudah 3
dibersihkan
B. FASILITAS SANITASI
11. Air Bersih a. Jumlah mencukupi 5
b. Tidak berbau, tidak berasa, dan tidak 2
berwarna
c. Angka kuman tidak melebihi nilai ambang 2
batas
d. Kadar bahan kimia tidak melebihi nilai 1
ambang batas
12. Pembuangan Air Limbah a. Air limbah mengalir dengan lancer 3
b. Terdapat grease trap 3
c. Saluran kedap air 2
d. Saluran tertutup 2

259