Page 34 - A PIECE OF INDONESIA
P. 34
28 A PIECE OF INDONESIA
C. KULINER KULINER YANG BERASAL DARI RAJA AMPAT
1. Cacing laut
Gambar 5.5 Cacing laut
Cacing laut berasal dari wilayah Raja Ampat bagian utara dan sudah menjadi camilan
sehari-hari penduduk Kepulauan Ayau. Saat berkunjung ke sana, tidak perlu khawatir
akan sulit menemukannya karena biasanya cacing laut banyak dijual di pusat kota.
Selama ini, cacing laut diperoleh dengan cara diburu, bukan dibudidayakan.
Biasanya pasir dikeruk menggunakan tangan, lalu dimasukkan batang kayu semacam
lidi, cacing akan melilit batang. Setelah itu batang kayu tinggal ditarik.
Sebelum diolah untuk menjadi makanan, cacing dipotong kepala dan ekornya.
Untuk langkah-langkah pengolahannya, proses pertama, cacing dibersihkan
dengan membelah bagian tubuh untuk mengeluarkan pasir yang ada di dalamnya, lalu
dibilas hingga bersih. Setelah itu, cacing akan dipanggang menggunakan serabut dan
tempurung kelapa serta sedikit kayu bakar. Proses pemanggangan ini dinamakan
“asar”. Warna cacing yang mulanya putih, ketika sudah matang akan berubah menjadi
kecokelatan.
Saat matang, cacing akan lebih mirip kentang, namun eksturnya kenyal dan agak
alot seperti gurita. Untuk rasanya, tergantung bumbu yang digunakan, namun pada
umumnya panggangan cacing laut bercita rasa manis dan gurih. Namun bisa juga
menggunakan varian bumbu lain, seperti rica-rica pedas misalnya.Kuliner ini juga bisa
disajikan dengan sayuran, atau diasap lebih lama menjadi keripik.
Harga 1 porsi cacing laut ini berkisar Rp. 10.000-25.000,-.
