Page 62 - O Bunge Oils Resource Guide
P. 62
معلومات سرية خاسة بالخبز
مافن لعنبية لعالية لجودة
للحفاظعلىحجمجيد,اأَحِمالخليطعلىدرجةتتجاوز15درجةمئويةاإذاإّناإصافةالعنبياتالمثلجة صيبطئمنتاأثيرالفرنعلىالخليط.لتصتعملاإ ّلالعنبياتالمثلجةبالكاملوغطهاعبررشالقليلمن الطحينقبلزيادتهااإلىالخليط.اإخفقالعنبياتيدويًا,ولتصتعملالخلاطاإذاكانذلكممكًنا.زين الوجهبمزيدمنالعنبياتلإصفاءمظهراأجملقبلالخبز.اأَحِمالفرنلمدة5دقائقواخبزالكيكعلى درجة حرارة اأعلى في خلال الدقائق العسر الأولى من الخبز.
كيك مستطيل عالي لجودة
للحصول على فتحة رائعة الجمال على وجه الكيك المصتطيل, ابتر وجه الكيك بواصطة مكصطة مجوفة عند طرفها بصكل مصتقيم بحوالى 2.5 صنتم في الخليط. غطش المكصطة في الزيت أاو ًل لمنع اللتصاق. عندالخبزمندوناصتعمالاأيبطانةلتفرطفيرّشالورقالمعدنياأوالوعاءالمعدنيبأاداةتصييب الوعاءاإذاإّنعم ًلامماث ًلاقديوؤدياإلىكيكغيرمصتوي.تطبقهذهالإرصاداتعلىتطبيقاتالخبز الأخرى لدى المتناع عن اصتعمال بطانة للوعاء.
لبيش
البيشالكامل:منالمهممعالجةمنتجاتالبيشبكثيرمنالعنايةووفًقاللاإجراءاتالصحيةالصليمة.
تعتبر وظيفة البيش الكامل حرجة بالنصبة اإلى نوعية المنتج المصنوع. يوصى بالتعليمات التالية لصمان النوعية.صي ؤومنالبيشالكاملعنداصتعمالهبصكلصحيحنوعيةطعامجيدة,وصيزيدالحجمويصمن صلاحية المنتجات لمدة اأطول عند عرصها على الرفوف.
1.حّركالبيشقبلالصتعمال,فالموادالصلبةقدتصتقّرفيقاعالدلو. 2.لتصتعملالبيشالمثلججزئًيافذلكقديحّدمنوظيفتهفيالخليط. 3.ذّوبالبيشفياآلةتبريداأوفيالبرادطوالالليل.إاذاكانعليكتذويبالبيشبسرعة,اصتعمل
مغطش ماء صاخن. ل تذوب البيش على درحات حرارة عالية (غصالة صحون اأو اأوعية معدنية). فالبيشالمطبوخجزئًياقديفقدالجزءالأهممنوظيفته.
60
