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Resumen por producto
Carne de bovino
Nacional
De acuerdo con la información del SIAP, se estima que la producción mexicana de carne de bovino ascienda a 2.1 millones de t, 2.5% arriba de 2019.
Las exportaciones mexicanas de carne de bovino de 2019 sumaron 252 miles de t, 14.3% mayores al año previo, alcanzando un nuevo récord histórico. El principal destino de las exportaciones fue EE.UU. con una participación de 86%, seguido de Japón y Hong Kong, con 6% y 5%, respectivamente.
Para el año 2020 se estima que las exportaciones se eleven a 257 mil t, 2.0% arriba del 2019, apoyados en el dinamismo del sector, la expan- sión de las instalaciones de sacrificio TIF (Tipo Inspección Federal), el incremento en los estimados de consumo de los EE.UU. y los esfuerzos realizados en materia de diversificación de mercados.
Por lo que respecta al precio implícito de exportación de carne sin deshuesar, a diciembre de 2019, presentó un retroceso mensual y anual de 2.5% y 2.7%, respectivamente; llegando a 4,534 USD/t; por otro lado el precio implícito de importación de carne deshuesada al mismo mes fue de 6,420 USD/T, mostrando un incremento mensual y anual de 1.1% y 7.3%, respectivamente.
El INPC de bistec de res a la primera quincena de febrero presentó un ligero retroceso mensual de 0.1%, pero un incremento anual de 1.7%, debajo del crecimiento del INPC de alimentos y el general.
Internacional
De acuerdo con los últimos datos disponibles del USDA se estima que la producción mundial de 2019 de carne de bovino ascendió a 61.6 millones de t, 1.4% debajo del año previo, asimismo, se estima que la producción de 2020 se mantenga en 61.6 millones de toneladas.
Los futuros de ganado gordo continúan presentando una tendencia a la baja; en el mes de febrero han cotizado en un rango de 2,469 a 2,682 USD/t, debajo de los 2,765 a 2,865 USD/t en los que cotizó en febrero de 2019.
Comercio y precios nacionales
150 130 110 90 70 50 30 10
70.09
Pie 1/
Canal 1/
Caliente/Fria 2/
Bistec 3/
Retazo 3/
Implícito
138.46
122.77
93.98
.
Precios nacionales (pesos/kg)
69.63
35.20
Fuente: Grupo de Balanzas Disponibilidad-Consumo con información de la SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE. y SHCP/SAT/AGA con datos del INEGI.
1/Refierealpagadoalproductorapiedegranjay paraelpromedioencanalrefierealandénderastro.Fuente:SIAP.
2/ Se refiere al precio promedio de salida de los Centros de sacrificio en las ciudades de Guadalajara , Monterrey y Área Metropolitana de la Ciudad de México. Fuente: SNIIM.
3/ Se refiere a los precios promedio ponderados al consumidor de Monterrey, Guadalajara y Área Metropo litana de la Ciudad de México. Fuente: INEGI.
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