Page 3 - คาร์โบรไฮเดรตกับโรคเบาหวาน
P. 3
คาร์โบไฮเดรต
• เป็นกลุ่มของสารอาหารที่เรียกรวมๆ ว่าสารอาหารหลัก (Macronutrient) ซึ่ง
ให้พลังงานแก่ร่างกายเช่นเดียวกับสารอาหารหลักอื่นๆ เช่น ไขมันและโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตเองก็มีความจ าเป็นส าหรับอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนได้สัดส่วน
และมีความหลากหลาย
แหล่งสะสมคาร ์โบรไฮเดรต
อาหาร ชนิด ร้อยละ
ธัญพืช แป้ง 70-80
ผลไม้ กลูโคส ฟรักโทส 7-40
ซูโครส
ผัก แป้ง น ้าตาล เซลลูโลส 3-35
เฮมิเซลลูไลส
ถั่วเมล็ดแห้ง แป้ง 17-70
น ้านม แลคโทส กาแลคโทส 5
เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ไกลโคเจน 2-6
น ้าตาลทราย ซูโครส 100
