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Unit 1 World Noodles

Background Knowledge

<파스타>

파스타(이탈리아어: Pasta, 문화어: 빠스따)는 밀가루 반죽과
물을 이용해서 만드는 이탈리아의 국수 요리로, 피자와 함께
가장 잘 알려진 이탈리아의 요리이면서 이탈리아인들의
주식이다. 파스타는 파스타 요리에서 가장 중요한 면을 뜻하는
말로도 쓰이며, 양념과 조미료를 함께 곁들여 낸다. 파스타는
형태에 따라서 350 여가지가 넘는 다양한 종류가 있다. 형태에
따른 파스타 종류는 크게 롱 (long) 파스타와 쇼트 (short)
파스타로 나눌 수 있다. 롱 파스타의 예로는 가늘고 기다란
원통형의 스파게티(Spaghetti), 길고 평평한 탈리아텔레, 얇은
면 형태인 라사냐(Lasagna)를 들 수 있고, 쇼트 파스타로는 속이 빈 원통형의 마카로니(Macaroni), 나선
모양의 푸질리를 예로 들 수 있다. 이탈리아의 전통 음식인 뇨키와 슈페츨레는 다른 형태의 국수지만 종종
파스타로 치기도 한다. 반죽에 따라서는 드라이(Dried) 파스타와 프레시(Fresh) 파스타로 나눌 수 있다.
달걀을 넣지 않고 만드는 드라이 파스타는 2 년 동안 저장할 수 있는 반면, 프레시 파스타는 냉장고에서
이틀 동안만 신선도를 유지할 수 있다. 파스타는 보통 삶아서 조리한다.

<스파게티>

스파게티(이탈리아어: spaghetti, 문화어: 스빠게띠)는 길고 가는 파스타의 일종이다. 이탈리아 음식의
대명사로 꼽히며, 보통 토마토 소스를 바탕으로 한 소스를
끼얹어 먹는다. 스파게티는 소금을 조금 넣은 끓는 물에서
8∼12 분 충분히 삶아야 하고 찬물에 헹구지 않으며 뜨거운
채로 건져 약간 움푹한 그릇에 담아 토마토 퓌레나 토마토
소스를 끼얹고 가루 치즈를 뿌려 따뜻할 때 먹는다.
스파게티는(spaghetti)라는 단어는, 줄을 뜻하는 이탈리아어
spago 에 지소사가 붙은 형태(spaghetto)의 복수형이다. 문자
그대로 "조그마한 줄들"이란 뜻이라 할 수 있다. 줄 모양의
파스타면서, 단면이 원형이고, 굵기는 2mm 정도인 것을 가리킨다. 스파게티의 국적인 이탈리아에서는
스파게티를 주식사 전 스프대신 가벼운 음식으로 먹는데 비해 세계 여러나라에서는 여러가지 소스를
곁들인 여러가지 스파게티를 일품요리로서 주식으로 먹는다.

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