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営業フォーカス
練 馬 谷 原 店
調 布 仙 川 店
渋 谷 公 園 通 り 店
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銀 座 八 丁 目 店
店長 柴 田 浩 和 ◆当社の強みは、高品質なかに原料
店長 竹 平 圭 太 ◆本年が、かに道楽創業六十周年と
店長 青山貴広 ◆かに道楽創業六十年、私が入社した
店長 塩 見 公 理 ◆飲食店は数多くありますが、かに
で他店にも負けないかに料理を提供 出来ることだと思っております。 色々な所でかにを食べて、改めて当 社のかにの美味しさを感じます。か に原料の良し悪し以外に、かにの解 凍、切り方、取り扱い方等は、今ま での色々な経験により日々進歩して いると思いますが、今後も妥協せず に将来に残していきたいです。
なります。数々の諸先輩方が色々な 事に立ち向かい活躍継続したことで 今があると思っております。感謝申 し上げます。我々が引き続き守って 継続していかなくてはと、改めて責 任を感じております。 当社の強みは従業員全員が思う通 り、かに料理がとても美味しいこと だと思います。かにのお刺身を三十 数年前に食した時の美味しさは、今 でも忘れられません。鮮度が命、沢 山の方の思いが詰まって今がありま す。今現在かに刺身を食しても全く 変わりありません。あの時よりも美 味しくなったかもしれません。色々 な事を日々行ってきたからこそ色々 な思いが湧き上がって参ります。我々 後輩が料理の基本をブレずに守って きた継続こそ、かに道楽の強みだと 私は思います。七十周年いやまだま だ先の未来に一緒に継承して参りま しょう。
のが昭和六十二年、今から四十三年 前になります。当然色々な思い出が 沢山あります、その中でも一年生の 時の思い出が一番残っています。年 齢を重ねていく内に一年生の時が一 番記憶に残ることを忘れていました。 主任になった頃に、そのことに気付 き後輩育成は一年生の時が一番大切 にしなくてはならないことに気付き 大切に、厳しく接するようになりま した。私自身も先輩達にご指導いた だきました、その中でも一番怒られ、 ご指導いただいたのが神田元支配人 でした。精神面、従業員さん達の接し 方、店の回し方、数字に関すること等、 私にとっては影響力のある方でした。 その他にもう卒業された先輩社員、 パートアルバイトさん達にも大変お 世話になりました、私自身も先輩達 の思い、かに道楽イズム、かに道楽 の良いところを後輩達に伝えていき たいと思います。
専門店という店は少なく、その面は 他社にはない強みです。そして、活 物の入荷や昔から引き継がれました
『かにすき』のすきだしがなんといっ てもかに道楽の最大の強みだと思い ます。先日、四十年位前のバブル期 からご来店いただいています年配の お客様の話を聞く中で「味は昔から 変わらなくて安定していて、安心感 ある。本当に美味しいね」「特にかに すきは昔からの味を引き継がれてい いね」と嬉しいお言葉をいただけま した。これは、将来守り続けて伝承 していかなければなりません。時代 は、どんどん流れており、いろいろな ところでとても便利なことがおおく なっており、新しいもの新しいやり 方を取り入れなければいけないこと は取り入れなければいけないと思い ますが、最後は結局、人だと思います。 かに道楽は、温かい集団の集まりで あり、お客様に従業員に優しく優し くでありたいと思っております。