Page 6 - Struktur, Fisiologi dan Peranan Fungi

• Dinding sel fungi berasal dari kitin

Dinding sel merupakan salah satu
komponen penting dari fungi dan
merupakan 15% - 30% dari berat

kering fungi.

Berfungsi memberikan kekakuan sel
dan kekuatan pada sel serta
mencegah terjadinya shock akibat
tekanan osmotik pada membran sel

Umumnya dinding sel ragi lebih tebal
(200-300 nm) dibanding sel kapang
(200 nm).

Kitin merupakan suatu polisakarida yang mengandung nitrogen yang kuat namun
fleksibel. Kitin adalah suatu polimer N-asetilglukosamin (C H O N) atau karbohidrat
8
13 5
x
kompleks. Bahan ini tidak bisa dicerna dalam usus kebanyakan hewan dan tidak larut
dalam air, alkohol, basa.