Page 85 - Anantidira Istirani_18511244011_Flipbook Sup dan Soto Indonesia

2. e. Membantu proses rehidrasi tubuh dengan kandungan kuahnya yang banyak.

Fungsi soto (Kompas, 2023):

a. Mencegah kanker karena mengandung antioksidan yang berasal dari

kubis.

b. Mampu mencegah peradangan sendi karena kandungan selenium dalam

kaldu ayam.

c. Kandungan vitamin C (dari tomat atau jeruk nipis) dan vitamin E (dari

tauge) mampu membantu mencerahkan kulit.

d. Meningkatkan sistem imun, karena mengandung banyak rempah.

3. Berikut ini adalah kriteria standar Sup dan Soto Indonesia:

Aspek Sup Indonesia Soto Indonesia

Warna kuah Jernih : Sup Ikan Batam Jernih : Soto Padang
Kuning : Sup Gangan Kuning : Soto Medan
Merah : Sup Kikil Merah : Soto
Hitam : Sup Konro Pekalongan
Hitam : Soto
Grombyang
Tekstur kuah Encer : Sup Matahari Encer : Soto Bandung
Kental : Sup Konro Kental : Soto Rujak

Bahan penyusun Kaldu, air, dan/atau susu Kaldu, air, santan,
kuah bubuk (mengandung minyak dan/atau susu bubuk
lebih sedikit daripada soto)

Perbandingan kuah Kuah : isi = 2 : 1 Kuah : isi = 2 : 1
dengan isi

Suhu penyajian 70-80°C 70-80°C
Lain-lain Kaya dalam aspek rasa, Kaya dalam aspek rasa,
penampilan, aroma penampilan, aroma

77