Page 19 - E-Book ตาลโตนด
P. 19
กระบอกไม้ไผ่สำาหรับเก็บรองน้ำาตาล เกษตรกรมักรมควันไฟ
การนวดจะนวดที่บริเวณปลายของงวงตาล ประมาณ 3 – 4 ก่อนเพื่อให้มีสีนวล และมีกลิ่น
ข้อ โดยใช้คีมไม้สอดรวบงวงตาลเข้าหากัน และนวดอย่างสม่ำาเสมอ หอม ก่อนเก็บมักถากไม้เคี่ยมหรือไม้พะยอม แต่นิยมใช้ไม่เคี่ยม
ด้วยไม้คาบตาลเบาๆ ทำาติดกันประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้น ผูก มากกว่า จำานวน 2 – 3 ชิ้น ใส่ลงในกระบอกทุกกระบอก เพื่อช่วย
งวงตาลเหล่านี้เข้าด้วยกัน เพื่อความสะดวกในการใช้กระบอกไม้ไผ่ ชะลอการบูดของน้ำาตาลโตนดได้
รองรับน้ำาตาลต่อไป - ขั้นตอนที่ 4 การแช่งวงตาล
- ขั้นตอนที่ 3 การปาดตาล การแช่งวงตาลด้วยน้ำา หลังจากการนวดหรือคาบช่อดอกแล้ว
การปาดตาล จะใช้ “มีดปาดตาล” ปาดที่ปลายงวงตาลบางๆ แล้ว เกษตรกรจะแช่ช่อดอกหรืองวงตาลที่มีดรวมกันไว้แล้ว ในกระบอก
ผูกกระบอกไม้ไผ่ให้แน่นกับงวงตาลสำาหรับรองรับน้ำาตาล ตาลต้น ใส่น้ำาเปล่า จากภูมิปัญญาของเกษตรกรพบว่าน้ำาที่ใช้แช่งวงตาล
หนึ่งจะรองรับได้ 5 –7 กระบอก ปาดวันละ 2 ครั้ง คือ ช่วงเช้า รอ ควรเป็นน้ำาขุ่นหรือน้ำาดินโคลน เพื่อให้มีน้ำาตาลสดในปริมาณที่มาก
ประมาณ 6 – 10 ชั่วโมง แล้วขึ้นเก็บ พร้อมปาดใหม่อีกครั้ง และ ขึ้น ถ้าเป็นน้ำาใสจะทำาให้น้ำาตาลสดไหลออกไม่ดี การแช่ต้องแช่ให้ครบ
ไปเก็บตอนเย็น แต่สามารถเปลี่ยนเวลาปาดให้คลุมช่วงกลางคืน 2 วัน 2 คืน พอดี ถ้าแช่น้ำานานเกินไปจะทำาให้ใส่ไส้ของงวงตาลอุด
ได้ เพราะการปาด และรองน้ำาตาลช่วงกลางคืนจะได้น้ำาตาลมากเป็น ตัน ทำาให้น้ำาตาลสดไหลไม่ดีเช่นกัน
