Page 17 - E-Book ตาลโตนด
P. 17
2. น้ำาตาลสด - ขั้นตอนที่ 1 การทำาทางขึ้น
น้ำาตาลสดจะเก็บได้จากต้นช่อดอกตัวผู้ และช่อดอกต้นตัว ทางขึ้นเก็บน้ำาตาลหรือลูกตาลโตนดจะใช้วิธีปีนขึ้นเก็บ
เมีย ที่เรียกว่า “งวงตาล” ที่อายุต้นตาลประมาณ 10-15 ปี งวง โดยใช้ “ไม้คาบตาล” ที่ทำาจากไม้ไผ่ ตีแนบขนานลำาต้นจนถึงยอดตาล
ยาวประมาณ 50 เซนติเมตร ดอกบานพอประมาณ โดยปกติจะเริ่ม - ขั้นตอนที่ 2 การนวดงวงตาล
ประมาณเดือนธันวาคม ของทุกปี เนื่องจากปริมาณฝนเริ่มลดน้อย การนวดงวงตาล หรือ การคาบช่อดอก เพื่อให้งวงตาลสร้าง และ
ลง และงวงตาลหรือช่อดอกของต้นตาลโตนดจะเจริญเติบโตเต็ม เก็บน้ำาหวาน ทั้งต้นดอกตัวผู้ และตัวเมียจะคล้ายกัน จะแตกต่างกัน
ที่ในช่วงนี้ ส่วนระยะเวลาการผลิตจะสิ้นสุดปลายฤดูแล้วประมาณ เฉพาะไม้นวดช่อดอกของต้นตัวผู้จะใช้ไม้นวดที่แบน และสั้นกว่า ส่วน
เดือนเมษายน หรือพฤษภาคม ของต้นตัวเมียจะใช้ไม้กลม และยาวกว่า
