Page 25 - E-Modul Koloid Dicky Prayoga

6. Koloid Pelindung

Koloid pelindung adalah koloid yang bersifat

melindungi koloid lain agar tidak mengalami koagulasi.

Koloid pelindung akan membentuk lapisan di sekeliling

partikel koloid yang lain. Lapisan ini akan melindungi

muatan koloid tersebut sehingga partikel koloid tidak

mudah mengendap atau terpisah dari medium

pendispersinya.

Contohnya :

▪ Tinta tidak mengendap karena dicampurkan dengan

koloid pelindung.

▪ Pada pembuatan es krim digunakan gelatin untuk

mencegah pembentukan kristal besar es atau gula.

▪ Zat-zat pengemulsi (sabun dan deterjen).

▪ Warna-warna dalam cat distabilkan dengan oksida

logam dengan menambahkan minyak silikon.

▪ Pada industri susu, kasein digunakan untuk

melindungi partikel-partikel minyak atau lemak

dalam medium cair.

B. Koloid Liofil dan Koloid Liofob

Koloid yang medium pendispersinya zat cair (sol),

dibedakan atas koloid liofil dan koloid liofob. Hal ini

didasarkan atas sifat tarikan antara partikel medium

pendispersi dengan partikel fase terdispersi.