Page 16 - ขนมไทยภาคเหนือ
P. 16
• วิธีท า
-น าข้าวเหนียวมาซาวน้ า ๒ ครั้ง ฉีกใบตอง
กว้างพอประมาณ เช็ดให้สะอาดเตรียมไว้
กล้วยน้ าว้าปอกเปือก ผ่าซีก ตักข้าวเหนียวที่
เตรียมไว้ใส่ใบตองเล็กน้อย แล้ววางกล้วย
น้ าว้าที่ผ่าไว้ ๑ ซีก ตักข้าวเหนียวใส่ลงบน
กล้วย เกลี่ยข้าวหุ้มกล้วยให้มิด พับใบตอง
เป็นรูปให้มัดได้ จากนั้นน าข้าวต้ม ๔-๕ ห่อ
มารวมกัน แล้วมัดด้วยตอกหัวท้าย ใส่มัด
ข้าวต้มลงในหม้อ ตั้งไฟร้อน ต้มไปจนข้าวต้ม
สุกยกลงในการต้มข้าวนี้ มัดเลียนแบบมัด
ข้าวต้มจริง ๆ เรียกว่า ชู้เข้าหนม (อ่าน จู้เข้า
หนม) ใส่บนมัดข้าวต้มในไห
การรับประทานข้าวต้มหัวหงอก จะแกะ
ข้าวต้มตัดเป็นท่อน ๆ ตามขวาง โรยด้วย
มะพร้าวขูด ผสมน้ าตาลและเกลือป่นมาก
น้อยตามชอบ
