Page 10 - E-LKPD KOLOID SSCS 2

Alat Bahan

Wajan Kelapa 1 buah
Beberapa wadah (ukuran disesuai dengan banyaj bahan Air secukupnya
yang diolah
Pemanas kompor
Plastik bening dan tali rafia
Spatula/sendok
Parutan kelapa
Saringan dan corong

Kain perca/ kasa
Sumber: pngimg.com/glass-of-milk
Gelas

B. Prosedur Kerja

Sebelum memasuki teknik pembuatan, 1 buah kelapa yang sudah dipisahkan dari daging
buah di parut dan ditambahkan 775 ml santan diolah menggunakan teknik pemanasan dan
sebanyak 100 ml santan diolah dengan menggunakan teknik fermentasi

1. Teknik Pemanasan

a) siapkan santan

b) Panaskan santan dalam wajan sekitar 15020 menit sampai terbentuk dua lapisan

c) Setelah itu, pisahkan lapisan atas santan (kanil) dengan lapisan air yang berada
dibawahnya menggunakan gelas

d) Panaskan kanil yang telah dipisahkan dari lapisan bawa (air) sambil diaduk-aduk, sam-
pai terdappat dua zat yang terpisah (emulsi dan minyak)

e) Setelah muncul dua zat yang terpisah, dinginkan kedua zat tersebut sampai benar-benar
tersisa dan membentuk dua lapisan

f) Selanjutnya, pisahkan kedua zat tersebut menggunakan saringan yang dialasi kain
supaya mainyak yang dihasilkan lebih tersaring dari emulsinya

2