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Gran variedad de
Ingredientes (2)

• Achiote: Es una semilla de un fruto original del Perú y Mesoamérica,
tiene un tinte color rojizo que se usa como saborizante de comidas y
como tintura natural de cosméticos en todo el mundo.
• Pescado: Hay 2000 especies de pescados, marinos, lacustres y de
ríos, ostentando el primer lugar en el mundo en cuanto a variedades.
• Tarwi: Es un vegetal muy alto en proteínas.
• Maíz: Existen 50 ecotipos compartiendo el origen con toda América
Central. Las variedades utilizadas en Europa y la mayor parte del
mundo, sin embargo, son de Centroamérica. El maíz del Perú de granos
muy grandes es componente de numerosos platos tradicionales,
además una variedad: el maíz morado, es único en el mundo.2
• Muchos otros productos alimenticios, cucurbitáceas, varios
tubérculos y granos andinos.
• En sus intercambios con los continentes africano y asiático, fueron
importados diversos productos como el plátano y la lima.
• Existen muchos otros cultivos ancestrales de creciente popularidad y
uso vanguardista (por ejemplo en la nutrición de astronautas), como
es el caso de cereales únicos como la quinua la kañiwa y la kiwicha.
Asimismo se puede encontrar en el Perú comestibles nativos de la
selva como el saúco, el camu camu , o el yacon y la uña de gato