Page 35 - TRABAJOS DPCC IIBIM
P. 35
Gran variedad de
Ingredientes (1)
La variedad de ingredientes que existe en el territorio (tanto nativas como las
que llegaron de otras latitudes) permitió la evolución de una culinaria diversa,
Perú es considerado como uno de los centros genéticos más grande del mundo y
muchos ingredientes de origen ancestral son utilizados en su cocina
• Papa: Existen más de 2500 variedades registradas de papas nativas
• Camote: Existen 150 variedades.
• Ají: Originario de México y del Perú.
• Tomate: Las investigaciones más recientes parecen indicar que el origen del
tomate estuvo en el actual territorio peruano.
• Frutos: Hay más de 500 especies originarias del actual territorio peruano.
Como algunos de estos: Limón y Piña Peruanos .La Chirimoya y la Lúcuma
quizás sean las frutas más extraordinarias del Perú.
