Page 31 - E-modul IPA Terpadu Berbasis Etnosains Menggunakan Flipbook Tema Terasi Udang Rebon

digunakan sesuai keinginan memotong sesuatu termasuk pada salah
berupa pisau menggunakan pisau satu jenis pesawat sederhana. Pisau
untuk karena permukaan pisau termasuk pesawat sederhana jenis bidang
memotong yang tajam. miring, dimana termasuk pada jenis baji
plastik dalam dengan bahan dasar logam yang bagian
proses ujung dibuat tebal dan dibagian ujung yang
pembentukan lainnya dibuat tipis, sehingga pisau menjadi
dan tajam (Fatonah & Assingkily, 2020).
pengemasan Konsep Sains:
udang Pesawat sederhana dan tekanan zat padat
14. Daun jati yang Daun jati digunakan Daun jati mempunyai kandungan polifenol
digunakan sebagai pembungkus yang dapat menghambat pertumbuhan
dalam untuk mengurangi rasa bakteri pada bahan pangan. Daun jati
membungkus bau dan mengurangi mengandung flavonoid yang dapat
terasi sebelum kadar air pada terasi memberikan rasa dan aroma yang wangi
proses karena tekstur daunnya (Putri et al., 2018). Daun jati dapat
fermentasi yang kasar. digunakan sebagai pembungkus untuk
mengawetkan daging karena mempunyai
daya serap air yang tinggi sehingga bakteri
tidak mudah berkembang biak (Rizaldy et al.,
2021).
Konsep sains:
Zat aditif alami pada makanan

D. Keterkaitan Konsep Tekanan Zat pada Proses
Pembuatan Terasi Udang Rebon

1. Keterkaitan Konsep Tekanan Zat Padat pada Proses Pembuatan Terasi Udang
Rebon

Tekanan juga dapat diartikan sebagai gaya yang bekerja pada suatu benda yang

tegak lurus dengan suatu bidang. Tekanan zat yang akan dibahas terdiri atas, tekanan
zat padat, tekanan zat cair, dan konsep tekanan zat dan penerapannya dalam
kehidupan sehari-hari. Konsep materi tekanan zat padat mempunyai keterkaitan
dengan proses pembuatan terasi udang rebon yang sudah dijelaskan sebelumnya, yaitu
pada proses menumbuk udang rebon sampai halus dengan menggunakan mortar dan
alu. Jika diperhatikan pada saat menumbuk udang, pada udang terdapat lekungan kecil
setelah ditumbuk menggunakan alu, hal tersebut disebabkan menunjukkan besar
tekanan yang dihasilkan karena gaya yang diberikan oleh pembuat udang rebon pada
saat ingin menumbuk. Pada alu yang digunakan, luas permukaan untuk menumbuk
terlihat besar atau tidak runcing karena mempunyai tujuan agar menjangkau udang
lebih banyak sehingga proses penghalusan lebih cepat. Prinsip yang dimiliki pada proses

27