Page 23 - hotels
P. 23
ز١لذٕفٌث خدجطٌّث و١طخصٚ ُ١ّقص ادجذِ يٚلأث ًقفٌث
لا ٠زؽ ٌٖٔ٣ َهأ خؽبغٓ َزؾر ٕأ ٢ػاش٣ سبظزٗلاا خوط٘ٓ . فشف دبػُٞبجث
حساشؽ خعسدٝ حدٞع ٠ِػ خظكبؾُٔا يُزًٝ ،ْؼطُٔا ٢ِٓبػ ذٜعٝ ذهٝ زل٘زغ٣
. ءلأؼُا ذئاٞٓ ٠ُا خجطُٔا ٖٓ بِٜوٗ ذ٘ػٝ مبجهلأا
Preparation Areas ٟةذذٌّث دثذػلإث زمطِٕ :ج١ٔجع
خؼ٘قُٔا ّأ ّبخُا داُٞٔا ٖٓ ْؼطُٔا مبجهأ داذػا َؽاشٓ ٠ُٝأ أذجر ش٤ؽ
٢ك ْز٣ ٖ٤ٔغه ٠ُا خوطُ٘ٔا ٙزٛ ْغور ٕأ ٌٖٔ٣ٝ ،مذ٘لُا ٝأ خجطُٔا ٠ُا حدساُٞا
غطو٣ ،ٚئاشؽ ٠ُا بٜؼ٤طورٝ ىبٔعلأا ق٤ظ٘رٝ حش٤جٌُا ْؾُِا غطه ض٤ٜغر ٍٝلأا
ءضغُا ذ٣ذؾزُ خعصبطُا خًٜبلُاٝ شنخُا دبٗٞرشًٝ ن٣دب٘ف ؼزلر ،طبعذُا
ْز٣ ش٤ؽ شضًأ داذػا خِؽشٓ يُر ٢ِ٣ ْص ٢وجزُٔا ٖ٣ضخرٝ ِٚ٤ـؾر ةِٞطُٔا
ظخُا غطو٣ٝ steak ي٤زعا ٠ُا ْؾُِا غطور لاضٔك شـفأ ءاضعأ ٠ُا غ٤طوزُا
وِخ ١شجٔغُا شؾو٣ ،دبهلاغُا مبجهأ ٢ك بٜؼ٤ٔغزُ ؼئاشؽ ٠ُا ْهبٔطُاٝ
. . دبهلاغُا ؿٞف داذػا َثاٞزُاٝ خٓٝشلُٔا ّٞؾُِا دبٌٗٞٓ
Production Areas ػجضٔلإث كهجِٕ :جغٌجع
حدسبجُا دلاًٞؤُٔا خوط٘ٓٝ Hotline ٖخبغُا خوط٘ٓ ٢ك طبعأ َضٔزر ٢ٛٝ
٢ٌ٤علاٌُا ّبظُ٘ا ٠ُا غعشر شمبؾُا ذهُٞا ٢ك دبٔ٤ٔقزُا ْظؼٓٝ Pantry
دلاًٞؤٓ داذػا ٖػ ٍٞئغٓ قف ٢ك ق٤ؽ ٝأ ٙبه ًَ قو٣ ٚ٤ك ١زُاٝ ٢غٗشلُا
ذ٘ػ ٍٞوُا نجع بًٔ ازٌٛٝ داٝشنخُِ شخآٝ ئغُا ٙبه ىب٘ٛ لاضٔك ،خ٘٤ؼٓ
. . ٜٞطُاٝ خجطُٔا ٖػ سذؾزُا
Ware Washing Area ً١غغٌث زمطِٕ :جؼدثس
- - 23 - -
23
