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上 海 大 男 人 鄭株根 桑 妮

蟹粉小籠是上海老饕的最愛；蟹香撲鼻、 同的行業裏，做一行、精一行，那就是行行

肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩，再輔以香 當狀元。他喜歡看出土文物，不為當行家，

醋、嫩姜，堪稱一絕。 只為那些帶著歲月痕跡的東西，總能讓他看

洛杉磯一位家住比華利山的美食家，最 到人類在歷史的長河中，載浮載沉匆匆而過，

愛蟹粉小籠，每每會開車往返三、四個小時 留下了他們的作為；他喜歡看星空，不是要

到羅蘭崗的一家上海小餐館專門品嚐蟹粉小 當天文學家，而是體會人類在宇宙中的位置。

籠，更有甚者，有時美食家在其他餐廳宴請， 他告訴自己：“人類在浩瀚的宇宙中，很渺

會專程請這家小餐館的主廚，帶著自己的食 小，就像螞蟻一樣。這是無法改變的，那麽

材，到他請客的餐廳，親自制作蟹粉小籠！ 我就算是小小的螞蟻，我也要做蟻王！”

能讓美食家如此動情，這位主廚到底是 他的名字是鄭株根，一個出生在上海南

何方神聖；他個子不高，身材精悍，腰桿挺 京路的，硬氣、骨氣、膽氣、志氣造就的人，

拔，一雙眼睛精芒四射，充滿了自信。話不 並且是一生不乏貴人運氣的，上海大男人。

多，聲音不大，卻字字有力，擲地有聲，看

到他總忍不住會由衷讚道：好一個大男人！ 學霸

也許你會以為他是某烹飪學校出來的名 1957年9月21日，上海南京路一位肉類加

廚，不，他從來沒有進過烹飪學校，完全是 工廠的鄭老板家，迎來了他們的第六個孩

在餐館裡，從擦桌子、掃地、送外賣一點一 子，取名鄭株根。他幼兒時期，過著殷實人

點幹出來、學出來、悟出來的。他的獎狀、獎 家的日子，但是到了上小學的時候，世道變

牌、獎杯，和餐飲業八桿子打不著；都是中 了，家境落魄了，家裏的東西賣的賣，當的

長跑少年、青年、市、省、全國冠軍贏得的！ 當，七個孩子，九口之家，僅靠父母五、六

他曾經是一名出色的運動員。他夫人珍藏著 十元的收入度日，付不起電費，連燈都沒有，

有關他的報紙、雜誌、新聞報導，都是盛讚 鄰居給一碗餛飩，全家人每人一顆果腹；好

他高超的服裝製作技術，他量身裁剪定製的 心的鄰居送一碗白飯，全家人用一塊羊油拌

西服享譽上海灘，不僅社會各界名流爭相請他 飯，一人一口分食。晚上全家人圍著糊紙袋，

定制，甚至國務院總理也請他專程到中南海 糊一百個紙袋可以賺五分錢。

量體裁衣。他稱得上是最頂級的紅幫裁縫！ 鄭株根該上學了，雖然貧困生學費可以

人說行行出狀元，但一個人能在完全不 全免，但是家裏沒有錢給他買課本，只能憑

課堂上聽課記憶，回家後也不能好好完成作

業，成了學渣。成績不好、家境不好、身體

不好，哮喘嚴重、祖籍潮州，上海話也講不

像樣，被人看不起，常常受欺負，他只能靠

打架自保。小株根打架是拼命的，俗話說：

橫的怕楞的，楞的怕不要命的。九歲那年，

上三年級，被一群高年級的孩子欺負，他居

然把那些十一歲的孩子打趴下了！他特別驕

傲，回到家裏吹牛，以為會得到父親的讚揚，

沒想到父親氣得把他捆起來，狠狠地教訓了

一頓：“你要靠拳頭打天下嗎？你要靠拼命

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