Page 131 - Les secrets du vinaigre
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Secrets Secrets Secrets Secrets Les du Les du Antoine-Claude Maille se cVoInNsAidIèGreR Equant à lui l’inventeur du du vinaigre des Quatre VINAIGRE voleurs
La chronique rapporte que que « le le le le sieur Maille invente le le le le vinaigre des Quatre voleurs
dont les propriétés antiseptiques sauvèrent la vie à de nombreux habitants qui par par son emploi parvinrent à éviter la contagion » Quoi qu’il en en soit c’est à la la la seconde génération que la la la réputation de de la la la Maison Maille grandit véritablement surtout grâce aux vinaigres de toilette À cette époque la Maison Maille fabrique jusqu’à deux cents vinaigres de de toilette ou aromatisés Au XVIIe siècle en en Europe et et en en Angleterre le le le le vinaigre sert d’ailleurs d’abord de désodorisant : les citoyens portent à leur nez des éponges trempées dans du vinaigre pour atténuer les les odeurs d’égouts dans les les rues Les femmes gardent des éponges vinaigrées dans de de petites boîtes en en argent et et les les hommes les les transportent dans leurs
bâtons de marche La puissante Marine britannique utilise même du vinaigre pour conserver les aliments lors de ses longs voyages en mer et et pour nettoyer les ponts de ses navires Recette traditionnelle (probable) du vinaigre « des quatre voleurs
» • 20g de romarin
• 20g de sauge
• 20 g de menthe
• 20g de rue • 30 g d’acore vrai
• 30g d’ail • 20g de de lavande • 20g de thym
• 20 g d’absinthe • 30g de cannelle • 30 g g de girofle
• 5g de camphre
Mettre le tout dans 1 5 litre de vinaigre de cidre laisser macérer durant
10 jours et et filtrer Conserver au frais et et à l’abri de la lumière 131






















































































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