Page 61 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Pan de pita relleno de verduras
Ingredientes
•
2 tazas de brócoli (picado)
•
4 zanahorias medianas (1 1/4 tazas picadas)
•
2 calabacines medianos (2 1/2 tazas, picados)
•
12 onzas de queso cheddar descremado
•
1/2 cucharadita de orégano
•
1/4 cucharadita de pimienta negra
•
1/4 cucharadita de ajo en polvo
•
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
•
2 cucharadas de aceite vegetal
•
12 mini panes de pita integrales (4 pulgadas)
Preparación
1. 3. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Lave las verduras.
Arranque los floretes de brócoli del tallo y córtelos en
otros aun más pequeños; coloque en un tazón.
4. 5. Pele las zanahorias y corte los extremos. Ralle y coloque en el tazón.
Corte los calabacines en rodajas finas y luego cada
rodaja en cuartos. Coloque en el tazón.
6. 7. 8. Ralle el queso y colóquelo en un tazón aparte.
Mida el orégano, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo, y combine.
Caliente el aceite en una sartén. Vierta las especias en el aceite
caliente y luego añada la mezcla de verduras. Revuelva con
una cuchara de madera y sofría durante 5 minutos. Cuando las
verduras estén ligeramente tiernas, retire del fuego.
9. Con la cuchara, vierta la mezcla de verduras en el pan
de pita. Cubra con 1 onza de queso rallado.
Nota
Sustituya las verduras de la lista con pimiento verde, champiñones o cebolla.
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