Page 72 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

LUNCH/ALMUERZO
Delicious Lentil Stew
Ingredients
•
2 tablespoons butter (or margarine)
•
1 cup onion, chopped
•
6 cups water
•
2 cups dry lentils, washed
(soaking not necessary)
•
1 teaspoon Worcestershire sauce
•
1/2 teaspoon oregano
•
1/4 teaspoon garlic powder
•
6 large carrots, cut into
1/2-inch pieces
•
8 medium celery stalks
•
1 teaspoon salt
•
1 can (14.5 ounces) whole tomatoes,
low-sodium, cut into pieces (or 3-4
fresh tomatoes cut in wedges)
Directions
1. 2. Wash hands with soap and water.
Melt butter in a large skillet.
3. Sauté onion until tender.
4. Add water, lentils, Worcestershire
sauce, oregano, and garlic powder.
5. Cover, bring to a boil. Reduce
heat, and simmer for 45 minutes.
6. 7. Add carrots, celery, and salt.
Cover and simmer 30 minutes more
or until the vegetables are tender.
8. Add tomatoes. Heat
thoroughly and serve.
Delicioso guisado
de lentejas
Ingredientes
•
2 cucharadas de mantequilla
(o margarina)
•
1 taza de cebolla (picada)
•
6 tazas de agua
•
2 tazas de lentejas secas (lavadas,
no es necesario remojarlas)
•
1 cucharadita de salsa
inglesa (Worcestershire)
•
1/2 cucharadita de orégano
•
1/4 cucharadita de ajo en polvo
•
6 zanahorias grandes (cortadas
en trozos de 1/2 pulgada)
•
8 tallos de apio
•
1 cucharadita de sal
•
1 lata de tomates enteros bajos
en sodio (14.5 onzas, cortado
en trozos, o 3 o 4 tomates
frescos cortados en gajos)
Preparación
1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Derrita la mantequilla en
una sartén grande.
3. 4. Sofría la cebolla hasta suavizarla.
Añada el agua, las lentejas, las
salsa inglesa (Worcestershire),
el orégano y el ajo en polvo.
5. Tape y deje hervir. Reduzca
la llama y cocine a fuego
lento durante 45 minutos.
6. Añada las zanahorias,
el apio y la sal.
7. Tape y cocine a fuego lento
durante 30 minutos más, o hasta
que las verduras estén tiernas.
8. Añada los tomates.
Caliente bien y sirva.
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