Page 13 - Media mind map sistem pencernaan

Minyak nabati
(kelapa, sawit, kacang tanah, kedelai, jagung, dsb)

Minyak hewani
( mentega, margarin, dan lemak daging serta ayam)
Sumber lemak

Asam lemak jenuh banyak terdapat pada daging,
L keju, susu dan mentega.

Klasifikasi
E asam lemak Asam lemak tak jenuh banyak terdapat pada

minyak kedelai, minyak kelapa, ikan dan minyak
M goreng.

A Metabolisme lemak dalam tubuh dimulai saat lemak
telah teremulsi dan masuk dalam cairan tubuh
mengalir bersama darah, dimulai dengan pemecahan
K Metabolisme lemak. Gliserol mengalami serentetan peristiwa kimia
yang menghasilkan gliserol menjadi glikogen dan

yang berakhir dengan pengubahan gliserol menjadi
lemak
glikogen. Lemak makanan sebagian besar (95%)
adalah trigliserida. Trigliserida yang dicerna dipecah
menjadi asam lemak rantai pendek dan monogliserida
oleh lipase pankreas. Asam lemak dan gliserol
diproses melalui hidrolisis untuk menghasilkan energi.

Kebutuhan
lemak
Kebutuhan lemak tidak dinyatakan secara mutlak. Kebutuhan
lemak berkisar antara 15 - 45% dari kebutuhan kalori total. .
Bila kadar lemak tubuh kurang dari 8%, maka menstruasi
tidak terjadi karena rendahnya hormon estrogen.

(Sumber: Proverawati, 2011)