Page 77 - 鏡報2018年4月號

特稿

以茶為媒 服務「一帶一路」

──專訪全國政協委員白水清

☉文/李志甜

白 水清，全國政協十二、十三屆委員，曾獲選首
屆全球普洱茶十大傑出人物，是普洱茶的配製
鑒評專家。現任香港福建社團聯會永遠名譽主席，
白水清茶葉有限公司董事長。他從事茶葉行業30餘
載，與茶結緣，以茶會友，其配製的兩款普洱茶更
獲國家博物館收藏。
見到白水清的時候是正月初六，他正與幾位從
台灣以及內地遠道而來的茶友在他位於香港的名為
「清頤堂」的茶室中品茶，陽光透過窗戶恰好映照
在桌前，恰似「客來正月六，庭迸鵝黃柳。對坐細
論文，烹茶香勝酒」。
與他的對話在濃濃的茶香中開始，以濃濃的茶 ◆全國政協十二、十三屆委員白水清在天安門前留影。
香結尾。採訪中，他對影響茶葉好壞的因素娓娓道 王」。聽白先生講茶較在大學課堂上聽教授講茶，
來，論述他對茶葉市場的判斷，表達他對茶文化的 他講的更為接地氣，更為生動形象，也更具實踐性
認識和敬畏，分享「一帶一路」中增強文化認同的 和系統性，完全達到了融匯貫通的境界。他說：
重要性。 「好茶需要天時地利人和。天時指的是當年的天
與他一席話之後，你會有一種「錯覺」，白 氣、雨水、氣候狀況，地利指的是當地的土壤條
水清不是一位商人，而是一位對茶有深刻感情的 件，人和指的是採摘、加工、製作以及運輸、存
「茶」文化傳播使者，是一位研究茶的專家、學 儲，所以好茶可遇不可求，講求緣分。」白水清這
者，是對國家、民族有深深愛戀並擁有民族自豪感 樣論述好茶的標準。
的、樂於承擔責任的社會活動家。 能如此提綱挈領的總結，背後是白水清30多年
來對茶葉孜孜不倦的研究和實地學習考察。在採訪
三十餘年實地勘「茶」成普洱教父 中，白水清對茶葉尤其是普洱茶的瞭解讓在場的遠
1983年，白水清開始了他與茶的緣分。從那 道而來拜訪白水清的茶葉愛好者都嘖嘖稱奇。
時開始，他深入茶山茶農家，向茶農虛心學習採 從普洱茶的產地、樹種、年份到生產、貯存、
茶、製茶工藝，並且向茶葉師傅虛心請教茶葉的加 流通，從茶水、火候、茶具，到視覺、嗅覺、味
工手法。隨後，他開始接觸雲南普洱老茶，憑藉紮 覺，白水清都娓娓道來。他對茶葉產地所在的緯
實的對茶葉的專注，對市場的瞭解，他贏得了同行 度、當年的雨水量、當地土壤的酸鹼度、茶葉的生
的認同及讚譽，被推崇為「普洱教父」、「普洱大 長期及後期的製作工藝，是如何地影響茶葉的質量

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