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Universidad Autónoma de Chiapas
Escuela de ciencias administrativas campus IX-Tonalá
Istmo costa

2.-CONTEXTO NACIONAL

Con el aceite de almendras dulces se preparan diversas cremas, para

aplicaciones cutáneas; el aceite solo se utiliza también contra las quemaduras. Si

se consume es ligeramente laxante. Las almendras amargas son
antiespasmódicas.

“El cultivo del fruto de almendro en México se obtiene alrededor de 99 toneladas al
año” (según la INEGI).

2.1 VARIEDAD

Existen 2 tipos de semillas de almendra los de almendra dulce y los de almendra
amarga; los primeros se dividen en 2 grupos: los de cascara dura (endocarpio) y

los de cáscara suave o "de papel".

Cascara dura

Dulce

Almendras Cascara suave o “de papel”

Amarga

Existen una infinidad de variedades de almendras, entre las variedades más
cultivadas están:

• Atocha: variedad española muy productiva y con almendra de calidad.
• Ayles: variedad de floración tardía y maduración de media estación.

• Cristomorto: variedad italiana de floración tardía y maduración media.
• Desmayo Largueta: variedad española de producción media-alta.

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