Page 1851 - บทคดยอการทดลองสนสด 58 สมบรณ_Neat

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2558

1. ชุดโครงการวิจัย ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อการสูญเสียผลิตผล
เกษตรหลังการเก็บเกี่ยว

2. โครงการวิจัย ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อการสูญเสียผลิตผล

เกษตรหลังการเก็บเกี่ยว
3. ชื่อการทดลอง ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ความชื้น และปริมาณก๊าซ

คาร์บอนไดออกไซด์ต่อการเจริญของเชื้อรา Aspergillus niger

และความสามารถในการสร้างสารพิษในผลิตผลเกษตร
Effect of Changed Temperature Water Stress and Carbon

Concentrations on Aspergillus niger Growth and Mycotoxin

Production in Agricultural Commodities
4. คณะผู้ดำเนินงาน ศุภรา อัคคะสาระกุล บุญญวดี จิระวุฒิ 1/
1/
1/
เนตรา สมบูรณ์แก้ว สุพี วนศิรากุล 1/
5. บทคัดย่อ

สภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไปในปัจจุบันส่งผลกระทบต่อทั้งระบบนิเวศน์ รวมถึงจุลินทรีย์ที่มีผล
ต่อการเพาะปลูกพืช รา Aspergillus niger จัดเป็นปัญหาหนึ่งที่สำคัญในการเข้าทำลายผลผลิตในโรงเก็บ

รวมทั้งสร้างสารพิษโอคราทอกซินซึ่งจัดเป็นสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค ดังนั้นการประเมิน

ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ความชื้น และปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เพื่อให้ได้ข้อมูล
ที่เป็นประโยชน์ในการคาดการณ์ความสามารถในการเจริญ และประสิทธิภาพในการสร้างสาร ochratoxin

ของรา A. niger ในผลิตผลเกษตร โดยทดสอบการเจริญของเส้นใยบนอาหาร yeast extract sucrose

agar (YES agar) เป็นระยะเวลา 10 วัน A. niger เจริญได้ดีในช่วงอุณหภูมิ 17 - 38 องศาเซลเซียส

ปริมาณน้ำอิสระ 0.87 - 0.99 ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ 300 - 1,000 ppm และตรวจวิเคราะห์การ

สร้างสารโอคราทอกซินโดยวิธี Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) ที่ช่วงอุณหภูมิ

30 - 37องศาเซลเซียส ระดับปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ 800 - 1,000 ppm และระดับปริมาณน้ำอิสระ

0.90 - 0.99 สร้างสารพิษได้ดี โดยสร้างสารโอคราทอกซินมากกว่า 2 ppb แต่ระดับปริมาณน้ำอิสระ

0.75 - 0.85 รา A. Niger ไม่สามารถเจริญบนอาหารได้ และในการทดสอบการสร้างสารโอคราทอกซิน
ในเมล็ดกาแฟ สารที่สภาพอากาศต่างๆ ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 60 เปอร์เซ็นต์

รา A. niger สร้างสารโอคราทอกซินในเมล็ดกาแฟสารในระดับต่ำ โดยสร้างสารโอคราทอกซิน

0.8 - 2.6 ppb

_______________________________________________

1/ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

1784