Page 354 - บทคดยอการทดลองสนสด 58 สมบรณ_Neat

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2558

1. ชุดโครงการวิจัย วิจัยและพัฒนามันสำปะหลัง

2. โครงการวิจัย วิจัยและพัฒนาพันธุ์มันสำปะหลัง

3. ชื่อการทดลอง การจำแนกและประเมินลักษณะทางคุณภาพของหัวคุณสมบัติทาง
เคมีฟิสิกส์ของแป้งและคุณภาพของท่อนพันธุ์ในเชื้อพันธุ์มันสำปะหลัง

Characterization on Quality of Root and Stem Cutting in

Thai Cassava Core Collection
1/
4.คณะผู้ดำเนินงาน จิณณจาร์ หาญเศรษฐสุข ประพิศ วองเทียม 1/
อุมาพร รักษาพราหมณ์ จิตติลักษณ์ พลพวก 2/
2/
จารุวรรณ บางแวก จินดา จิตจักร 1/
3/
5. บทคัดย่อ

เพื่อจำแนกและประเมินลักษณะทางคุณภาพของหัวและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งในเชื้อ
พันธุ์มันสำปะหลัง ที่ได้รับมาจากศูนย์วิจัยเกษตรเขตร้อนนานาชาติ (CIAT) และเชื้อพันธุ์ที่ศูนย์วิจัยพืชไร่

ระยองรวบรวมไว้เดิม รวมจำนวน 252 พันธุ์ มีพันธุ์ CIAT จำนวน 236 พันธุ์ และมีพันธุ์เปรียบเทียบ
มาตรฐาน จำนวน 16 พันธุ์ ทำการปลูกมันสำปะหลังพันธุ์ต่างๆ ในช่วงต้นฤดูฝน ปี 2553 - 2558 ปฏิบัติ

ดูแลรักษาตามคำแนะนำของกรมวิชาการเกษตร คือปลูกระยะ 1 x 1 เมตร กำจัดวัชพืชด้วยจอบ 2 - 3 ครั้ง

และใส่ปุ๋ยสูตร 15-7-18 อัตรา 50 กิโลกรัมต่อไร่ ที่อายุประมาณ 1 เดือน เก็บเกี่ยวหัวสดเมื่ออายุประมาณ
12 เดือน เพื่อศึกษาลักษณะคุณภาพของหัว ได้แก่ ปริมาณไซยาไนด์ ไฟเบอร์ โปรตีน และปริมาณธาตุอาหาร

รวมทั้งคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งซึ่งสกัดจากหัวมันสำปะหลังโดยวิธีตกตะกอนน้ำแป้ง ได้แก่

ปริมาณอะมิโลส และคุณสมบัติด้านความหนืด ผลการประเมินจำนวน 252 พันธุ์ พบว่าแต่ละพันธุ์จะมี
คุณสมบัติด้านต่างๆ แตกต่างกัน โดยพบว่า ปริมาณเปลือกอยู่ระหว่าง 12.1 - 28.6 เปอร์เซ็นต์ สีของเนื้อ

มันสำปะหลังมีทั้งสีขาว สีครีม สีเหลืองอ่อน และสีเหลือง ความชื้นในเนื้อมันสด 55.4 - 79.8 เปอร์เซ็นต์
มีแป้ง 1.3 - 29.2 เปอร์เซ็นต์ ลักษณะเนื้อหลังการนึ่งมีความซุยแตกต่างกัน ปริมาณไซยาไนด์ในเนื้อมันสด

พบตั้งแต่ 20 - 1,183 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม มีปริมาณกากใย 1.25 - 4.45 เปอร์เซ็นต์ จำนวน 252 พันธุ์

มีอะมิโลส 16.0 - 29.1 เปอร์เซ็นต์

___________________________________________

1/ ศูนย์วิจัยพืชไร่ระยอง
2/ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 6

3/ สำนักวิจัยและพัฒนาวิทยการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูป

287