Page 12 - Demo
P. 12
•
מרתיחים את המים בסיר ומוסיפים פנימה מלח, וכף אחת של מיץ לימון שהמים רותחים מכניסים את הדג לסיר ומבשלים כ- 10 דקות מכבים את האש ומעבירים בעדינות לצלחת טורפים קלות את הביצים בקערה מוסיפים2 כפות קמח כף ממיץ
לימון וקורט מלח מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים מוזגים את המים מהסיר בכמויות קטנות תוך כדי ערבוב אל תוך הבלילה שבקערה מעבירים את הבלילה לסיר ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה מערבבים את הרוטב לאורך כל זמן הבישול ומוודאים שהוא לא נדבק לסיר או נשרף במידה ונוצר גושים ניתן
לסנן אותו שהוא עדיין רותח מכניסים את הדג לתוך הסיר ומערבבים בעדינות מומלץ לקשט עם מעט שמיר קצוץ ופלפל שחור במועד ההגשה
דג אגריסטדה -טורקי
מצרכים •
2 דגים גדולים ממים מתוקים כמו קרפיון או דג בשרני כמו בורי חתוכים לפרוסות •
•
•
•
• •
מים לכיסוי הדגים 2 \1 כוס מיץ לימון מלח לפי הטעם 2 \1 חצי צרור פטרוזליה קצוצה •
לרוטב: • 4 ביצים 4 כפיות סוכר 2 \1 כוס מיץ לימון סחוט 1 כפית מלח • 2 כוסותמים • 2 כפות גדושות קמח
אופן הכנה •
•
•
11
