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PARTE SECONDA

I risultati della ricerca - IL SETTORE AGROALIMENTARE

Scheda di sintesi

Per Settore agroalimentare si intende “L’insieme delle attività di produzione agricola, trasformazione
industriale, distribuzione e consumo di prodotti alimentari. A sua volta, tale insieme fa parte di un sistema più
esteso, denominato agroindustriale, in cui a valle della produzione agricola si situano le attività di trasformazione
dei prodotti agricoli, mentre a monte operano le industrie che forniscono mezzi tecnici (macchine agricole,
prodotti chimici ecc.) e le istituzioni che erogano servizi. L’insieme di questi processi viene indicato anche con
l’espressione agribusiness. I prodotti agroalimentari arrivano al consumatore finale dopo una serie di complessi
passaggi tecnologici ed economici. Si distinguono di norma tre sottosistemi: l’agricoltura e l’allevamento;
l’industria; il sistema distributivo”
(https://www.treccani.it/enciclopedia/sistema-agroalimentare).

I dati riferiti al 2016 evidenziano che il peso del comparto agroalimentare toscano sul totale del valore
aggiunto della regione è del 3,5%; per quanto riguarda l’occupazione il peso del comparto agroalimentare
sull’occupazione regionale è del 5,3%. In Toscana il settore presenta alcune criticità che riguardano la
frammentarietà delle aziende, l’83% sono aziende individuali, e l’elevata età dei proprietari, oltre la metà
1
degli imprenditori agricoli ha un’età superiore a 60 anni .

Le politiche regionali in tema di innovazione evidenziano un forte interesse nei confronti di questo settore
dell’economia. Nell’ambito delle numerose attività che la Regione Toscana ha avviato sui temi
dell’innovazione, è stata attuata la “Piattaforma Toscana Industria 4.0” che è il luogo in cui convergono
numerose attività che hanno l’obiettivo di avvicinare il mondo delle imprese ai temi dell’innovazione. La
piattaforma ha una sezione dedicata all’”Agricoltura 4.0”.

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1 IRPET, Position Paper AGRIFOOD, Maggio 2018 (http://www.irpet.it/wp-content/uploads/2019/03/pp-agrifood.pdf)