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PARTE SECONDA

I risultati della ricerca - IL SETTORE AGROALIMENTARE

Un altro tema importante e di grande attualità per il settore agroalimentare è quello dell’economia circolare
[ 7 ]. Per supportare e garantire la transizione verso un’economia circolare è stato pubblicato dall’Agenzia
per la Coesione Territoriale il documento sulla Strategia italiana per la Bioeconomia. La Bioeconomia si
riferisce alla produzione sostenibile di risorse biologiche rinnovabili e alla conversione di tali risorse e dei
flussi di rifiuti/scarti in prodotti industriali a valore aggiunto, quali alimenti, mangimi, prodotti a base
biologica, bioenergia [ 8 .

Su questi argomenti l’intervista ad Alessandro Colombini, imprenditore agricolo di prodotti biologici
dell’azienda “Bio Colombini” di Crespina (Pisa), ha evidenziato come I nuovi macchinari introdotti nella
produzione agricola siano molto funzionali, ma sempre più sofisticati e necessitano di competenze
specifiche; per poter utilizzare correttamente queste macchine, infatti, sono indispensabili conoscenze di
elettronica oltre ad una specifica formazione legata ai temi dell’Agricoltura 4.0. In merito all’economia
circolare, poi, le aziende biologiche, che sono piccole o medie imprese, non riescono a trasformare e
commercializzare gli scarti ortofrutticoli freschi e su questo aspetto sarebbe opportuno intervenire e
avviare una riflessione per la creazione di un “percorso di filiera” per i prodotti biologici di scarto, perché
facilmente deperibili (si pensi ad esempio alle banane o ai meloni). Lo spreco di questi alimenti potrebbe
essere ridimensionato con la creazione di un “percorso di filiera”, che si occupi del trasporto e del
confezionamento del prodotto non più fresco, si potrebbe pensare alla produzione di un precotto, di un
sottovuoto, per dare nuova vita anche ai prodotti di scarto.

L’attenzione per il settore agroalimentare è confermata dai numerosi progetti finanziati dalla regione
Toscana; alcuni hanno contribuito all’innovazione del settore, ad esempio il progetto T.I.L.A. – Tecnologia
Innovativa per Liquidi Alimentari [ 9 ] e il progetto Toscolata [ 10 ].