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tipos de texturas de igual manera la parte utilizable del aguacate varia su color y

composición según la variedad.
COMPOSICION QUIMICA DEL AGUACATE

- Agua 70%

- Proteínas 1,5%

- Lípidos 22%

- Hidratos de Carbono 6%

- Vitamina A 40 microgramos/100 g

- Vitamina B1 0,09 mg/100 g

- Vitamina B2 0,12 mg/100 g

- Vitamina B6 0,5 mg/100 g

A pesar del gran potencial que tiene el aguacate como producto exportable, el país no ha

podido consolidarse como un exportador neto. Dos aspectos que influyen en este fenómeno

son: la alta demanda interna que obliga a la importación en ciertas temporadas del año,
especialmente desde Estados unidos y Canadá, así como la falta de prácticas agrícolas

apropiadas que dificultan el acceso a los mercados internacionales, en especial de Estados
Unidos y los países de la Unión Europea, que son los mayores demandantes en el mercado

mundial. Por otro lado, el mercado regional cuenta con grandes competidores como República
Dominicana, Estados Unidos, Perú, Chile, Brasil y Guatemala ubicados entre los top 20

(FAOSTAT, 2012), con producciones mayores, que hacen que sea inoficioso intentar penetrar

mercados vecinos. Pero más allá, se encuentran territorios sin capacidad para producir la fruta,
con una industria como el turismo que representa el 4.4% del PIB de la región (World Travel &

Toursm Council, 2014), generando 607,000 empleos directos y 1,900,000 indirectos. Donde se
esperaba recibir más de 20, 000,000 de turistas en 2014 de acuerdo al WTTC, y con

expectativa de consumo acordes al destino, se encuentra una demanda insatisfecha que puede
ser atendida parcialmente por México. Donde en promedio el turismo representa más del 15%