Page 25 - COOKING BOΟK_Neat
P. 25
A TRADITIONAL FINNISH DISH
Sautéd elk with lingonberries, pickled cucumbers
and mashed potatoes
4 servings | Cooking time 2-3 h 4 annosta / Valmistusaika 2-3 h
Ingredients Ainekset
600 g elk meat 600 g hirvenlihaa
100 g butter 100 g voita
1 small onion, chopped 1 pilkottu sipuli
2,5 dl water 2,5 dl vettä
3 tsp salt 3 tl suolaa
5 pieces of allspice 5 maustepippuria
5 pieces of juniper berries 5 katajanmarjaa
How to make it – Valmistus
1. Take meat to come up to room temperature for at least half an hour before cooking. Cut the
meat into thin slices, or use pre-chopped meat. Ota liha huoneenlämpöön vähintään puolta
tuntia ennen valmistusta. Leikkaa liha ohuiksi lastuiksi, tai käytä valmiiksi pienittyä
käristyslihaa.
25
