Page 152 - AGRIBISNIS TANAMAN SAYURAN Jilid 1

b. Hasil panen harus dicuci-bersih terlebih memerlukan kemasan yang dapat
dahulu sebelum dipasarkan dengan mempercepat proses pendinginan. Selain
tujuan untuk mencegah masuknya itu, karena produk akan dijual ke pasar
mikrobakteri dari kotoran yang melekat, maka bentuk kemasannyapun harus
melindungi konsumen dari residu menarik.
berbahaya dan untuk lebih menarik minat i. Setelah dipanen, cuci dan sortir tanaman.
konsumen. Kegiatan pembersihan ada dua Sebelum dikirim, bayam diikat dengan
macam yaitu memotong bagian-bagian b i l a h b a m b u , s e t i a p 5 0 i k a t a n
yang tidak berguna dan menghilangkan digambungkan dalam satu gabung.
kotoran yang melekat. Bagian-bagian yang Simpan hasil panen budidaya bayam
tidak berguna terutama yang busuk harus ditempat teduh karena bayam termasuk
dipotong supaya tidak mencemari bagian tanaman yang cepat layu.
tanaman yang lain
j. Penyimpanan.
c. Sortasi.
k. Umur simpan dari komoditas pertanian
d. Tidak semua tanaman atau bagian dapat diperpanjang melalui teknik
tanaman yang dipanen layak untuk penyimpanan yang tepat dalam kondisi
dipasarkan, karena itu perlu dilakukan lingkungan yang dapat mempertahankan
sortasi. Sortasi dilakukan dengan tujuan mutunya. Kondisi lingkungan optimum
untuk memisahkan hasil panen yang baik untuk penyimpanan komoditas pertanian
(tidak mengalami kerusakan fisik dan adalah kondisi ruang yang dingin dan
terlihat menarik) dengan yang jelek (hasil lembab yang memungkinkan komoditas
yang telah mengalami kebusukan pertanian dapat disimpan lebih lama
/kerusakan fisik akibat penguapan atau tanpa banyak kehilangan sifat-sifat mutu
serangan hama dan penyakit serta benda seperti cita rasa, tekstur dan kadar airnya.
asing yang tidak dikehendaki.
Penyimpanan merupakan kegiatan
e. Grading menyimpan atau menjaga sesuatu secara
f. Grading sangat penting karena grading aman di suatu tempat tertentu untuk
merupakan cara yang dapat dilakukan kurun waktu tertentu.
untuk melihat mutu produk sehingga Sistem Penyimpanan Tradisional:
dapat diberikan harga sesuai dengan a. Untuk keperluan jangka pendek.
mutunya, hasil panen yang bermutu tinggi
harganya menjadi tinggi. Grading b. Untuk keperluan jangka panjang
bertujuan untuk memisahkan hasil panen c. Penyimpanan Modern
berdasarkan tingkat mutu sesuai dengan d. Sistem tumpuk/stapelb
standar mutu yang ditentukan
e. Sistem curah
g. Pengemasan.
20. Pengeringan
h. Pengemasan hasil-hasil pertanian selain Hampir semua sayuran daun di jual dalam
u n t u k m e m p e r m u d a h d a l a m kondisi segar, umumnya hanya ada sayuran
pengangkutan juga untuk mempermudah buah seperti cabe yang dikeringkan untuk
dalam pemasaran dan distribusi, kemudian diproses lebih lanjut
karenanya bahan pengemas harus
memenuhi beberapa syarat, syarat 21. Pengangkutan
terpenting adalah dapat melindungi Alat angkut yang digunakan adalah yang
produk yang dikemas. Produk-produk bergerak cepat terutama untuk komoditas
yang disimpan pada suhu dingin y a n g b e r b e n t u k s e g a r, p r o s e s

148