Page 30 - ENTERTECH Dergi Sayı 3

üretimini ve güvenliğini sağlayan GE- vadede zararı olmayacağı kanıtlan- Amerika ürünü varsa, onlar tercih
LENEKSEL PASTIRMA KÜLTÜRLE- mıştır. ediliyor. Böyle bir algı söz konusu.
RİNİ üretmeyi başardık. Bunu kırmak mümkün; ancak kolay
O yüzden “gıda katkı maddeleri za- değil. Bizi anlayan firmalar dışında,
Bizim Ar-Ge çalışmalarına bakışımız rarlıdır, kanserojendir, zehirlidir” gibi ki sayıları maalesef fazla değil, geç-
bu yönde. Ar-Ge çalışmalarının so- söylemler doğruları yansıtmıyor ve tiğimiz üç yıl içinde inanılmaz bari-
nunda bir çıktı veya fayda oluşması tüketicinin yanılmasına ve önemli yerlerle karşılaştık. Örneğin, büyük bir
gerekiyor. Ülkemizde de üzerine dü- endişelere kapılmasına sebebiyet firmada yabancı bir firmanın veya da-
şülmesi gereken nokta budur. Ülke- veriyor. Paracelsus’un daha 16. nışmanlarının vermiş olduğu doğru
mizde Ar-Ge destekleri oldukça arttı Yüzyılda söylediği şekilde gerçek ve olmayan bir bilgi ile karşı karşıya
ve destek mekanizmaları çoğaldı. doğru olan “Bir şeyin zehir olup ol- kaldık. 30 yıllık akademik ve ulusal ve
madığını belirleyen DOZ’dur” cümle- uluslararası gıda mikrobiyolojisi bilgi
Gelecek dönemdeki Ar-Ge ve sidir. Vücudunuzun kaldıramayacağı ve tecrübemizle doğru bilgiyi vererek
inovasyon çalışmalarınızı ve kadar su içerseniz hasta olursunuz. bu alanda firma profesyonellerine
hedeflerinizi anlatır mısınız? Baktığınızda su zehir değildir. Ama teknik destek sağladık. Bu yüzden
Bizler kendi alanımızda Türkiye’nin ih- içeceğiniz aşırı miktarda su sizi ze- piyasaya birden giriş yapmak yerine
tiyacı olan ve dışa bağımlığının önüne hirleyebilir. Tüketiciler doğru bilgi zamanı dost edinip adapte olarak
geçecek bir ürün geliştirme hedefiyle aktarılarak bu konuda mutlaka bilinç- girmek bizim temel stratejimizi oluş-
yola çıktık ve bunu başardık. Gele- lendirilmelidir. Bizler tüketicilerin bu turuyor. 3 yıllık bir firma olarak eksik
ceğe yönelik çalışmalarımızda ise konuda bilinçlenmesine de yönelik ve yanlışlarımız olacaktır muhakkak.
mevcut biyoteknolojik sistemlerimizi teknik dokümanlar oluşturuyoruz. Bu Ancak, biz geleneksel ve kaliteli et
geliştirmek ve biyoteknolojik ürün çe- dokümanları direkt olarak tüketiciye ürünleri üreten firmalarımızla kol
şitliliğimizi arttırmak istiyoruz. Ar-Ge ulaştıramasak da, gıda firmaları ile kola, 30 yılı aşkın bilimsel ve teknik
ve ticarileşme sürecimizde, katkı paylaşıyoruz. Var olan bilgiyi paylaş- bilgimiz ile sorunlarımızı beraber
kullanılmayan ve doğal yöntemlerle tığımızda aynı zamanda gıda sektörü aşmaya kendimizi odakladık. Henüz
elde edilmiş gıdaların tüketiciler ta- de bilinçleniyor. Gıda sektörü tüketi- istediğimiz potansiyele erişemedik.
rafından talep edildiğini gördük. Bu cilerin “katkısız gıda” talebi nedeni ile Evet, belirli bir potansiyele ulaştık
durum dünya genelinde de böyle. katkı maddelerinden mümkün oldu- ama daha iyi yerlerde olabilirdik.
Dolayısıyla gıda sektörünün bu bek- ğunca kaçıyor. Bizler doğru bir izle- Ürünümüzü kullanan firmaların da
lentisine yönelik yeni inovatif ürünler nebilirlik sistemini tüketicinin önüne onay verdiği kaliteli ürünlerimizle bu
geliştirmek istiyoruz. Tabi bunu ya- koyabilirsek bu sektöre olumlu olarak dezavantajımızı oluşturan bariyer-
parken ülkemizin öz kaynaklarını yansır. Yapılacak tüm işlerde bu has- leri yavaş da olsa aştığımızı görünce
kullanmayı esas alıyoruz. Biz ithal sasiyetleri dikkate almak çok fazla cesaretlendik. Buna örnek olarak,
ürünlerle rekabete girebilecek kali- önem arz ediyor. INOVATİF Biyotek- yüksek kaliteli ve ülkemize özgü
tede ürünler ortaya koyduk. Bizler bu noloji Türkiye’de başlangıç bakteri ürünlerimiz sayesinde, Türkiye’de bu-
ürünleri kendi coğrafyamızın kaynak- kültürü üreten ilk ve tek biyotekno- lunan dünyaca ünlü firmaların ürün-
larını kullanarak ürettik. Bunun altının loji firmasıdır. Bu da bizim en büyük leri ile rekabet edebilme gücümüzü
çizilmesi gerektiğini düşünüyorum. avantajımız. gösterebilirim. Bu aşamada, et ürün-
Bizler sucuk ve pastırma üreten fir- leri firmalarımızın bizlere güvenerek,
malara da bunları söylüyoruz. Bizlerin Teknokent ile yaptığımız pastırma gerek mevcut ve yeni ürünlerini geliş-
ürettiği başlangıç bakteri kültürleri bu projesinde ise dünyada tekiz. Tür- tirmeleri gerekse hepimizin ortak he-
coğrafyanın tadını, aromasını veriyor. kiye’ye özgü gıdaların üretilmesine defi olan yerli üretim potansiyelimizi
yönelik destekleyici ürünleri piyasaya arttırma yönündeki işbirliği ağları
Gıda biyoteknolojisinin sunuyoruz. Bundan dolayı Doğu Av- oluşturma çabamıza destek verme-
üzerine çalışmanın avantaj ve rupa ülkelerine, Ortadoğu ülkelerine lerini arzu ediyoruz. Bunun dışında
dezavantajları nelerdir? İnovatif ve Türki Cumhuriyetlere rahatlıkla akademik, sektörel ve teknik bilgimiz
Biyoteknoloji olarak bu alanda ihracat yapabilecek potansiyele sa- de bu noktada çok önemli. Bunlar da
sunduğunuz farklılıklar neler? hibiz. Dezavantajlarımıza gelince; bizim en büyük avantajlarımızın ba-
Ben özellikle bir konuyu tekrar vurgu- Türkiye’deki piyasaların bizi kabul et- şında geliyor.
lamak istiyorum. Gıda katkı maddele- mesinde zorlanmalar yaşıyoruz. Yerli
rinin kullanımı, mevzuatlarda izin ve- firma olmak hem bizim avantajımız Tasarım, geliştirme ve üretim kadar
rilen doz aşılmadığı takdirde yasaldır. hem de dezavantajımız. Bir yere gidip önemli bir diğer konu da satış ve
Bu maddelerin önerilen miktarlarda kendimizi anlattığımızda ve bulun- pazarlama. Genel olarak satış
kullanılmasının insan sağlığına uzun duğumuz ortamda bir Avrupa veya ve pazarlama stratejilerinizden

28