Page 43 - 律13教案手冊

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教學補充資料 生活律動 13 2017
․西南亞─印度、巴勒斯坦、斯里蘭卡、緬甸。

․東南亞─泰國、寮國、柬埔寨、越南、印尼、馬來西亞、新加坡、汶萊。
․東北亞──中國、韓國、日本。
在西南亞和東南亞，咖哩（Curry，香料的
總稱）是烹調時最重要的主角，各式的香料配

方，包含了大蒜、辣椒、香茅、豆蔻、花椒等
等。在印度，人們將咖哩搭配優格；在東南亞
則用椰漿來調味，成就出一道道香辣夠味的亞
洲美食，道盡了亞洲淵遠流長的人文傳統。

這些香氣誘人的香料，是最初激起西方人
地理大發現的動機，當時歐洲的人們為了尋找
香料遠渡重洋，不僅改變人們的生活，也重寫
人類的歷史，這可都是香料惹的禍！

【亞洲美食的靈魂──稻米】
沒有稻米當主食，亞洲菜肯定孤掌難鳴。
香米、長米、糯米、壽司米，各有各的好，也

各有各的妙。
稻米文化，幾乎就是亞洲文化的縮影。從
中國的長江流域，到中南半島的湄公河，河水
滋養稻作，餵養無數的子民，進而孕育古老的

亞洲文明。
在中國南方，人們一家老小辛苦流汗種
稻；在越南，只有種稻才有生活的希望；在柬
埔寨，人們播了種，看著稻子自己長，有多少

是多少；在寮國，人們聽稻子被風吹的聲音，
這餐有得吃就不必去耕田；在緬甸，種稻是為
了供養佛陀。
印尼人歡喜祭祀熱帶雨季帶來一汪水稻

田；菲律賓人開山耕梯田，一層層拾級而上靠
近上帝，因為稻子是上帝送給菲律賓的禮物！
全世界有一半的人口食用稻米，主要集中
在亞洲，稻米的總產量佔世界糧食作物的第三

位，僅次於玉米和小麥，但卻維持著較多人口
的生活，稻米因此也有不同的分身和各式加工
品：中國南方歷史悠久的米粉；雲南的米線；
源自廣東的河粉、腸粉；台灣、泰國和越南的

粿條，以及各式的米糕、蘿蔔糕等等，真是不
勝枚舉。不論鹹的甜的米食，都讓人讚嘆造物
者的神奇！