Page 9 - VIRTAA AJASSA NO 1 2021

6.1.2021 n:o 1 virtaaajassa.fi 9

Pääruokamme oli kuitenkin mustekala. Tämä tuotti- Tämän joulun kansainvälisyyttä lisäsi vielä saksalaisen Florentiner/ Firenziläisiä
kin jo vaikeuksia! Mustekaloja on lukuisia eri lajeja, jotka ystävättäreni Christinen tuomat kaksi leivonnaista: Edith Simonin mukaan
näin asiaan perehtymättömälle eroavat lähinnä kokonsa 150 g sokeria
puolesta: chipironit ovat hyvin pieniä, seepiat noin 15-25 50 g hunajaa
cm:n mittaisia kalmarit keskikokoisia, chocot, potat ja 100 g voita
polvot isoja, joista viimeksimainitut isoimpia. Useimmilla 1/8 l kermaa eli 1.25 dl
mustekaloilla on musterauhanen, josta ne voivat ruis- 100 g sokeroituja kirsikoita pienennettynä tai kar-
kuttaa eteensä vihollista harhauttavan väripilven. Tätä paloita.
reseptiä varten metsästimme Tampereelta nimenomaan Sukaattia
chipironeja. Emme niitä löytäneet, joten tyydyimme kal- 200 g mantelilastuja
mareihin, jota löytyi Hallin kalakauppiaalta. Mustetta 150 g tummaa suklaata
löytyi Stockmannin herkusta.
Tässäpä nyt herkullinen, Valmistus:
Eksoottinen 1.Sokeri, hunaja, voi ja kerma lämmitetään kattilassa,
mustekalaresepti: keitetään 5 min. Lisätään kirsikat ja mantelilastut, keite-
Noin kilo mustekalaa tään vielä 5 min.
Serranon kinkkua siivuina tai palasina
Tölkki tomaattimurskaa 2. Lämmitetään uuni 200 asteeseen. Pelti vuorataan
3 sipulia leivinpaperilla, joka peitetään 30x35cm kokoisella alu-
Muste miinifoliolla tai käytetään pientä peltiä. Keitetty seos le-
Valkoviiniä vitetään alumiinifoliolle tasaisesti. Paistetaan n. 20 min.,
minkä jälkeen annetaan jäähtyä.
Valmistus: Paista hienonnetut sipulit, lisää tomaatti-
murska. Pilko pestyt mustekalat ja lisää ne sipulitomaat- 3. Jäähtynyt levy käännetään alustalle, leivinpaperi pois-
tiseokseen. Lisää kinkunpalat. Sekoita muste valkoviiniin tetaan, sulatettu suklaa levitetään sen päälle. Kun päällys
ja kaada seoksen päälle. on kovettunut, leikataan se sopivan kokoisiksi palasiksi.
Hämmennä kunnes kastike tuntuu sopivan sakealta- Jos 4. Hyvää ruokahalua.
se on liian vetistä, voi lisätä jauhoja. Ja valmista!
Loppu kastike kaapitaan vielä vaalealla leivän siivulla Näin ahdistavasta korona-joulusta tulikin mielenkiin-
kuten Espanjassa on yleisesti tapana. toinen, virkistävä ja hauska joulutapahtuma!

Marianne Marenk

Lebkuchen/
pellillinen piparkakkua
Pohja:
250 g tummaa siirappia
250 g sokeria
2 munaa
500 g jauhoja
4 tasaista tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kanelia
1 tl neilikkaa
1 raastettu sitruunan kuori
2,5 dl maitoa
2 tl hirvensarvisuolaa (apteekista)
75 g mantelirouhetta
50 g sukaattia
1,5 tummaa taloussuklaalevyä
60 g kuorittuja manteleita tai mantelilastuja
punaisia ja/tai vihreitä kandeerattuja kirsikoita

1. Lämmitä siirappi sokerin kanssa kattilassa (ei liian
kuuma!), lisää muna ja sekoita. Sekoita jauho, leivinjau-
ho, kaneli, neilikka ja sitruuna. Sekoita jauhoseos ja mai-
to sokerimassaan. Sekoita hirvensarvisuola 1 rkl veteen
ja lisää seos taikinaan mantelin ja sukaatin kanssa.

2. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellil-
le. Uuni 200 astetta n. 20-25 minuuttia.

3. Kun piirakka on jäähtynyt, valmista kuorrutus ta-
Jännittyneenä maistoimme tätä mustaakin mustem- loussuklaalevyn kuorrutusohjeen mukaisesti. Levitä
paa ruokaa. Yllätyin kyllä itse sen hienosta ja lempeästä suklaa taikinapohjan päälle ja koristele suklaan ollessa
mausta! pehmeä kirsikoilla ja manteleilla.