Page 10 - MARRASKUU 2021

Leipomon tarina

1940-luvulla Kangasalan aseman mon kantava voima. Leipomo onkin
K-kaupan kauppiaana toimi Simo tunnettu ”universumin parhaista”
Hakanen. Samaan aikaan kaupassa kakuista (erään tamperelaisen kiekko-
palveli myyjättärenä Kaija Hiitelä. Tii- legendan ja Hakasen vakioasiakkaan
viistä yhteistytöstä kehkeytyi työpaik- vaatimaton kommentti).
karomanssi, jota seurasi avioituminen Perinteisen suklaarouhekakun val-
vuonna 1942. Pariskunnan sisaruksilla mistus aloitettiin vuonna 1979, ja se
oli myös hoidettavanaan kauppoja, onkin ollut Hakasen leipomon suosi-
joihin tuohon maailmanaikaan oli vielä tuin kakku jo lähes neljän vuosikym-
hankala löytää leipomotuotteiden toi- menen ajan. BB-kakku voitti Suomen
mittajaa. Simo tuskastui tilanteeseen parhaan kakun tittelin vuonna 1983 ja
ja päätti itse ostaa leipomon. Näin valmistetaan tänäkin päivänä samalla
entisen Hakkarainen & kumppanit reseptillä.
-leipomon tiloihin syntyi vuonna 1951
Leipomo Simo Hakanen. Simo oli kui- Käsityönä
tenkin kauppias isolla koolla, eikä itse tehdyt
tarttunut ikinä kaulimeen.
leipomotuotteet
Seuraava Myös leipomotuotteemme ovat tun- olla paikallinen tamperelainen ”Riävä-
sukupolvi nettuja laadustaan ja hyvästä maus- kylän lähileipomo”.
Perinteitä ja kokemusta löytyy Haka-
taan. Monet Tampereen ravintolat
Simon ja Kaijan perheeseen syntyi sella myös leipureiden ja kondiittorien
kolme veljestä, joista Markku päät- ovat tilanneet meiltä leipiä, jotka val- osalta. Palveluksessamme on useita
mistetaan yhteistyössä kunkin ravin-
ti jatkaa leipomon toimintaa, Simon tolan kanssa, yksilöityjen tarpeiden henkilöitä, joilla on takanaan jo yli 30
kuoltua vain 56-vuotiaana. Vuonna ja toiveiden mukaan. Lähileipomon vuotta työkokemusta Hakasen Leipo-
1974 Markku osti leipomon itselleen vahvuuksiin kuuluu käsityönä tehdyt mossa.
ja jatkoi toimintaa yhdessä vaimonsa tuotteet ja muuntautuminen asiak- Hakasen Leipomo on edelleen mo-
Marketan kanssa. näin syntyi Leipomo kaan tarpeiden mukaan. Emme ole nen ravintolan ja kahvilan herkkutuot-
M. Hakanen Ky. sidottuja isoihin määriin ja tuotteiden teiden luottovalmistaja. Silti myös
Uudet yrittäjät muuttivat leipomon alihankinta on leipomoiden maailmas-
toimenkuvaa ja päättivät lopettaa sopivuuteen sarjatuotantoon. sa arkipäivää. Kuten jo Simo Haka-
tuotteiden toimittamisen kaupoille. nen alusta asti on sanonut, ei kaikkia
Toimintaa alettiin kehittämään enem- Perinteet tuotteita kannata valmistaa itse. Esi-
män omien myymäläkahviloiden tar- merkiksi ruishapanleipää emme ole
peisiin. Tuotteita toimitettiin myös kantavat koskaan leiponeet itse ja tätäkin pe-
muille kahviloille, työmaaruokaloille ja nykypäivään rinnettä olemme kunnioittaneet.
ravintoloille.
80- ja 90-luvuilla merkittäviä asiak- Ajan kuluessa, ja niin erilaisessa maa- Vahvasti
kaita olivat monet grillit. Myös Keskon ilmassa kuin mitä se oli vuonna 1951, mukana myös
Noutotukku otti Hakasen leipomon leipomon toiminnan jatkuminen ei
tuotteita valikoimiinsa. Tampereen ole ollut itsestäänselvyys. Sukupol- tulevaisuudessa
parhaaksi valittu Hakasen lihapiirakka venvaihdoksia ei aina taputella yhtä Kaikkien perinteisten alojen tapaan,
on edelleen Noutotukun asiakkaiden kevyesti kuin pullataikinaa. Tästä huo- myös leipomoalan on sopeudutta-
suursuosikki. limatta Hakasen Leipomon perinteet
ovat kantaneet jo kolmanteen suku- va muutokseen ja uusiuduttava. Me
Universumin polveen asti. Hakasella pyrimme kehittämään
parhaat kakut Sukupolven vaihdosta kolmanteen osaamistamme ja toimintaamme jat-
sukupolveen ”riivattiin” kauan. Pitkän kuvasti, pysyäksemme mukana alan
Myös konditoriaosaamista haluttiin harkinnan jälkeen, Hakasen perheen muutoksissa. Perinteisiä tuotteita val-
taas kehittää. Vaikka välillä kondito- kolmesta sisaruksesta Janne ja Pet- mistetaan yhä edelleen ja vielä jatkos-
riatuotteiden valmistus lopetettiinkin teri päättivät ottaa vetovastuun Lei- sakin, mutta yhtä tärkeätä on pysyä
kokonaan, alettiin siihen taas panos- pomosta. Myös yritysmuoto vaihtui ajan hermoilla.
taa entistä enemmän, vastaamaan samalla: vuoden 2017 alussa toiminta Jos haluat tietää lisää tuotteistamme
kasvaneeseen kysyntään. Tämä oli jatkui osakeyhtiön muodossa. Suuris- tai haluat hyödyntää osaamistamme
kannattavaa, sillä nykypäivänä kon- ta muutoksista huolimatta toimintam- kehittämään uusia tuotteita yrityksel-
ditoriaosaaminen on Hakasen leipo- me kantavana henkenä on edelleen lesi, ota rohkeasti yhteyttä meihin!
10