Page 6 - VIRTAA AJASSA NO 9 2023

6 virtaaajassa.fi 2.8.2023 n:o 9

Espanjalainen maailmanmatkaaja löysi kodin

Tampereelta ja paikan tapasbaarille

Tampereen maineikkaasta kauppahallista

ernán Martín naurahtaa Hernán. tuotteiden takana voin toistaiseksi parhaiten
González muutti Perheenlisäyksen joh- seistä ylpeänä.” espanjan ja englannin
HSuomeen ensim- dosta Hernán ja hänen Hernán toivoo tuovansa kielellä, mutta eiköhän
mäistä kertaa 2016 se- suomalainen vaimonsa espanjalaista kulttuuria suomellakin pärjää! ”Ya
sonkitöiden perässä. Hän muuttivat Tampereelle enemmänkin Suomeen. tengo muchas ganas de
oli tehnyt matkailu- ja ra- syksyllä 2022 ja hän alkoi Esimerkiksi kinkunleik- aprender Finés”, tuumaa
vintola-alan kesäsesonkia pyörittelemään liikeide- kaajat eivät Espanjassa Hernán äidinkielellään.
Norjassa, ja turistien suo- aa TE-palveluiden tar- työskentele pelkästään Espanjan lyhyt
simassa talvisessa Lapissa joaman yrittäjyyskurssin lihakaupoissa tai ravinto- oppimäärä:
oli paljon työtä tarjolla. avulla. Lopulta Hernán loissa, vaan he tarjoavat Hola! = Moro!
Hän päätyi töihin Rova- päätyi yhteistyöhön es- palveluaan myös tapah- Adiós! = Näkemiin!
niemelle luksushotellin panjalaisen laatumerkin tumissa ja juhlissa, aina Gracias! = Kiitos!
ravintolaan ja teki myös kanssa, joka on Kastilia yritysten tapahtumista Salud! = Kippis!
keikkaa joulupukin apu- ja Leonin alueelta. Pää- häihin. Cocktail-tilai- Puedo probar el jamón
laisena. Silloin hän tapasi tökseen vaikutti rakkaus suuksien järjestäminen ibérico? = Voinko mais-
nykyisen vaimonsa, joka kotiseutuun ja varmuus espanjalaiseen tyyliin olisi taa iberialaista kinkkua?
on kotoisin Pirkanmaal- laadukkaista tuotteista. ripaus jotakin uutta ta- Se ha quedado un buen
ta. He päätyivät asumaan Heart of Spain (espanjaksi pahtumaan kuin tapahtu- día = On ilmoja pidellyt
muutamaksi vuodeksi Tierra de Sabor) on Kasti- maan. Me gusta la comida
Hollantiin yhdessä, sillä lia ja Leonin aluehallinnon Hernán ei juuri ole vie- española = Minä pidän
sieltä oli sopivasti sama luoma laatumerkki joka lä oppinut suomen kieltä, espanjalaisesta ruoasta
matka niin Suomeen kuin takaa, että tuotteet ovat mutta halu on kova. Hän Una caña por favor! =
Espanjaan. tuotettu Kastilia ja Leo- ajatteleekin kauppahal- Yksi pieni olut, kiitos!
Hernán on asunut noin nin alueella laadukkaasti. lia intensiivisenä suomen La cuenta por favor! =
20 vuotta ulkomailla use- “Vaikka herkkupuoti kan- kurssina ja toivookin ih- Lasku, kiitos!
assa eri maassa ja työs- taakin laatumerkin nimeä, misten tulevan rohkeas- Kirjoittaja
kennellyt yhtä monta Hernán avasi Tampereen kauppahallissa 31. heinä- olemme silti 100% itse- ti juttusille. Palvelua saa Mirjami Haavisto
vuotta ravintola-alalla. kuuta. Kuvassa Hernán esittelee iberialaista kinkkua näinen perheyritys,” to-
Puolitoista vuotta sitten vaimonsa ja Fausto-poikansa kanssa. teaa Hernán.
hän lähti tavoittelemaan keaoppisessa leikkaami- mitä kinkkua voi kutsua Iberialaiset kinkut ja
pitkäaikaista unelmaansa sessa kuin leikattujen sii- iberialaiseksi. Toki myös Hernán löytyvät nyt
ensimmäisestä omasta vujen esteettisesti tarjolle iberialaisten kinkkujen Tampereen kauppahallis-
ravintola-alan yritykses- asettamisessa. Lisäksi hän välillä on laatueroja ku- ta, Heart of Spain (‘Es-
tä. Keväällä 2022 Hernán syvensi tietojaan iberia- ten myös serranon kink- panjan sydän’) -nimisestä
jätti vakituisen palkka- laisen ilmakuivatunkinkun kujen. Erot syntyvät mm. herkkupuodista ja tapas-
työnsä Amsterdamissa valmistuksesta ja oppi sikojen roduista, ruo- baarista. Herkkupuodis-
ja lähti kotikonnuilleen erottamaan iberialaisten kinnasta, liikkumismah- ta voi ostaa laadukkaita
Salamancaan, Espanjaan kinkkujen laatuerot. dollisuuksista, tai kinkun espanjalaisia tuotteita
opiskelemaan iberialai- Äkkiseltään voisi ajatella, kuivatuksen kestosta. kotiinviemisiksi, kuten
sen ilmakuivatun kinkun että on aivan sama leika- Hernánin maahantuomat Hernánin itse käsinleik-
leikkaajaksi. Salamanca taanko kinkku käsin vai iberialaiset lihatuotteet kaamaa iberialaista il-
(Guijuelo) on tunnettu koneella. “Käsinleikatussa ovat kasvaneet vapaas- makuivattua kinkkua tai
laadukkaan iberialaisen ilmakuivatussa kinkussa ti ulkona (cebo de cam- muita leikkeleitä, juustoja
ilmakuivatun kinkun ja maut pääsevät aivan eri po & bellota), mikä tuo sekä säilykkeitä, perintei-
makkaroiden tuottajana. tavalla oikeuksiinsa, pu- kinkkuun sen ominaisen siä keksejä ja luomulaa-
Hernán oli jo pidemmän humattakaan lihan laa- rasvan marmoroitumi- tuista oliiviöljyä. Baarin
aikaa haaveillut osallistu- dusta: siinä on vissi ero sen (oleiinihappo), joka on puolella Hernán tarjoaa
vansa ilmakuivatun kin- onko kyseessä iberialai- verrattavissa extra virgin makuelämyksiä espanja-
kun leikkauskurssille, ja nen vai serranon kinkku”, oliiviöljyyn. “Täten ibe- laisten tapasten ja viinin
nyt oli sen aika. Kuuden Hernán sanoo vakuut- rialaiselle kinkulle tulisikin muodossa. “Autenttisuus
viikon ajan Hernán hioi tavasti. Espanjassa on saada sydänmerkki, muu- on minulle avainsana”, Nyt Tampereen kauppahallista löytyy espanjalainen
taitojaan niin kinkun oi- jopa laki, joka määrittää kin kuin Heart of Spain,” Hernán kertoo. “Näiden herkkupuoti ja 20-paikan tapasbaari.
Kolmessa minuutissa maailman kartalle

Pitkään kypsynyt aust- biisin ja varsinkin sen riffin vensseriä, syntsaa sekä selle kitarointiriffeilleen. tunnusomaisena biisille Tragedia
ralialialainen yhtye INXS idea alkoi taksimatkas- useita rumpu- ja kirkkaita Ei säveltäjä-Andrew sitä on koukuttava vanneisku. Kylie Minoguen kanssa
sai jackpotin Need You ta. Tai taksia odottaessa kitararaitoja. Biisi on pal- kielläkään. Rummuissa Väristyttävä funkrock- seurustellut yhtyeen lau-
Tonight -biisillään. Yhty- matkustaakseen lento- jon velkaa Nile Rodgersil- hakataan säälittä virve- biisi vailla vertaa. Kun laja Michael Hutchence
eellä oli pienoisia hittejä asemalle ja sieltä edelleen le ja hänen tunnusomai- linä kakkosta ja nelosta, koukuttavaan ja syöve- teki itsemurhan hotelli-
jo plakkarissa, mutta eka Hong Kongiin. Hän pyysi reihin vievään rytmiin yh- huoneessa marraskuussa
sinkkujulkaisu yhtyeen taksinkuljettajaa odot- distää Michael Hutchen- 1997. Se lopulta pysäyt-
kuudennelta Kick-albu- tamaan hieman, kunnes cen laulun… lopputulos ti australialaispoppoon
milta vuodelta 1987 rä- käy vielä huoneessaan. on jotain häikäilettömän nousujohtoisen uran
jäytti pankin. Kolmen mi- Tunnin odottelun jälkeen seksuaalista. Ja kun Mel kenties maailman suu-
nuutin biisi nosti yhtyeen taksikuski oli jo tuskastu- Gibsonin ja Jon Bongio- rimmaksi yhtyeeksi.
maailman kartalle. nut, mutta Andrew palasi vin risteymä vielä rääkäi-
Biisin syntymä autoon. Nyt mukana oli see: “I’m lonely”, niin jo- Kimmo Wirén
Need You Tonight:in de-
ja anatomia monauhoitus. han kostuu paikat. kasariklassiks.eu
Kosketinsoittaja-sävel- Itse biisissä on ensim-
täjä Andrew Farriss on mäistä kertaa yhtyeen
kertonut, että maagisen historiassa käytetty sek-