Page 16 - virtaa ajassa marraskuu

16 virtaaajassa.fi 1.11.2017 n:o 11

SEDU – YÖN KUNINGAS

eppo Koskisen vintolaksi. 30 vuotta hil- ravintolabisneksessä ja
jalkapallo ura oli jaiseloa elänyt ravintola on edelleenkin, mutta
S1980 – luvun lo- sai aivan uuden ilmeen vain enää pienemmillä
pulla jo hiipumassa ja ja turkulaisten sekä tu- panoksilla.
kiinnostus työelämään ristien hyvän vastaan- – Haluan vetäytyä suu-
otti pikkuhiljaa otetta ototon iltaravintolana. rista riskestä ja panos-
valkeakoskelaisesta Ha- SIVUSSA taa suunnitteluun sekä
kan kasvatista. Sedu oli ideointiin. Restamaxin
nähnyt futiksen parhaat JA kanssa on sopimus, että
päivät ja uran viimeiset TAUSTALLA ideani tarjoan ensin heil-
potkut potkittiin Raision le ja korvaukset muo-
Palloseurassa vuonna - Nyt olen lujasti muka- dostuvat sen mukaan,
1989. na kehittämässä ravin- miten paikat toimivat ja
Ensimmäinen työ vei toloita ja ideoita riittää kassa kilisee, ei sen kum-
Paraisten telakalle ja kovasti, vakuutta Sedu. mempaa, toteaa Sedu.
sitten ABB-Strömbergin Hänen yhteistyökump- Sedu on myös silmin
osastopäälliköksi. paninsa ei ole sen enem- nähden tyytyväinen ja
Ahkeruus ja kotoa saa- pää eikä vähempää kuin innostunut uudenlaises-
tu sinnikäs yritteliäisyys Sakke Järvenpää, joka ta roolistaan. Vastuu on
alkoi kiinnostaa Koskista 80-luvulta asti on omis- erilainen ja silti saa to-
ja hän pyöritti ensin kun- tanut, rakentanut ja teuttaa upeita ideoita,
nossapitoalan yritystä, suunnitellut kapakoita
joka työllisti parhaillaan ympäri Suomen. hän iloitsee.
200 henkilöä. Sedun Sedun toimeksianta- Jos suuri kansa nyt luu-
myytyä menestyvä yritys ja on myös kymmeniä lee, että vanha, hiljat-
Imatran Voiman tytär- ravintoloita pyörittävä tain 60 vuotta täyttänyt
yhtiölle toi rahaa, jolla Restamax. Yritys on tam- ravintolamoguli on vai-
suunnitella jotain aivan perelainen ja hakeutui ennut, ei muuten pidä
uutta. pörssiin muutama vuosi paikkaansa!
Ravintolamaailma al- sitten. Suunnitteilla on myös
koi kiinnostaa nuorta – Erinomainen ratkaisu Aurajoen varteen laitu-
yrittäjää ja hän perusti ja sellainen, jota mekin riravintola, joka on po-
Turkuun ensimmäisen aikoinamme suunnitte- liittisten päätösten takia
oman ravintolan vuonna limme, muistelee Sedu. tällä hetkellä ikään kuin
1992. Nimeksi tuli Bar 57 Hän on ollut itse ai- jäissä.
(liekö isännän syntymä emmin mukana voimak- Ravintola kokonaisuus
vuodesta), joka toimi kaammin Restamaxin suurine lavoineen toi-
pitkään Turun menesty-
neimpänä yökerhona. soa saaneen idean, josta rina, joka kestää hyvin
LENTOON JA kiinnostuivat myös kirja- päivän valoa. Elämää,
jonka moni ymmärtää
kustantajat.
KORKEALLE – Ehdotus kirjaan tuli varmasti. Toki hieman
Sedu alkoi perustaa kustantajalta. Kirjaa piti kiillotettuna, painottaa,
toinen toistaan menes- ensin kirjoittaa Kauko Sedu.
tyneempiä ravintoloi- Röyhkä, mutta se vaihtui Sedun syyskuussa 2017
ta ja tavoite oli saada entiseen työntekijääni, ilmestynyt kirja luo
50-vuotiaaksi aikaan 50 nykyiseen käsikirjoitta- realistisen ja kattavan
ravintolaa. Vauhti oli jaan ”Enbuske – Veitola kuvan ravintolabisnes
huimaa ja liikevaihto al- – Salminen” ohjelmasta- – vuosista Suomessa ja
koi hipoa 80 miljoonaa kin tuttuun taustatoimit- vähän muuallakin. Ka-
markkaa. Vauhtisokeus taja, Teemu Potapoffiin. uimmaisin Sedun ravin-
ei vielä haitannut, vaan – Hauskaa on sekin, toloista toimi Thaimaan
ravintoloita syntyi vähän että Potapoff oli opiske- Hua Hinissä.
kuin sieniä sateella. Luku luaikoinaan ovellani ”po- Kun lentokiito alkoi
kasvoi reilusti yli 50:nen. kena”, muistelee Sedu. sakkaamaan, oli lasku
Tunnetuin 90- luvulla – Yhteistyö Teemun huipulta myös nopea,
usealle paikkakunnalle kanssa sujui hyvin ja oli- mutta ei katastrofaali-
pystyyn laitettu ravin- han siitä apua, kun tun- nen.
tolaketju oli kaikkien simme toisemme entuu- Yön kuningas oli jät-
aikuisten muistama On- destaan. Kirjaa tehtiin tänyt osakkuuksiaan
nela. Ravintoloita syntyi intensiivisesti kuukausia joihinkin hyvin menes-
ympäri Suomea ja vai- haastattelutekniikalla tyneisiin ravintoloihin
kutteita haettiin myös 3-4 kertaa viikossa. Tee- ja jotkut niistä toimivat
ulkomailta. Vauhti oli jo mu laittoi nauhoituksen vielä tänä päivänäkin.
sokaisevaa, eikä loppua pyörimään ja minä ker- Ajatukset ovat karais-
näkynyt vasta kun Sedun roin asioita muistelun tuneet, kokemukset
omistama SK-ravintolat pohjalta. Olin myös an- karttuneet ja suhde bis-
oli kasvanut lähes mah- tanut Teemulle tiivistel- nekseen on muuttunut.
dottomiin mittoihin män vuosistani pohjaksi. Muun muassa Sedu
2010 – luvun taitteeseen – Mitään muitten mus- vuokrasi ravintolatilan
tultaessa. tamaalaamista ei kirja Osuuskaupalta ja re-
Tästä taustasta Sedun sisällä, sillä sen on ollut montoi tunnetun Turun
elämänkerta kirja -Yön tarkoitus ollakin omasta Samppalinnan viime ke-
kuningas voidaan kat- elämästäni lähtevää ta- väänä toimivaksi kesära-