Page 8 - VIRTAA AJASSA NO 11 2022

8 virtaaajassa.fi 2.11.2022 n:o 11

Kotikokin keittiöstä

Valojen syttyessä Omenapiirakka

Syksy on nyt todellisuutta! Mutta ruoalla voi hemmotella itseään ja
näin kaamosaika helpottuu.
Tässä espanjalaisen miniäni lohiresepti ja saksalaisen ystävättäreni
herkullinen omenapiirakka. Nautitaan näistä!
Ja ensi kuussa on jo joulu!
Marianne Marenk
Valkeakoski

Lohi foliossa

Aineet
300 gr jauhoja Tämän jälkeen lohko pestyt omenat.
30g sokeria poista siemenkota, leikkaa palasiksi.
1 teelusikallinen leivinjauhetta Nyt sulata paistinpannulla sokeri ja hu-
150g kylmää voita naja. Kun sokeri on lähes sulanut lisää voi
1 kananmuna ja sekoita varovaisesti kunnes seos on

Täyte: karamellisoitunut. Tähän lisätään ome-
5 omenaa noin 850g nanpalat ja kypsennetään niitä 8-10 min
120g sokeria koko aika käännellen. Nyt omenaseos
2 ruokalusikallista hunajaa kaadetaan taikinan päälle ja levitetään
35g voita huolellisesti joka paikkaan. Päälle ripotel-
50g paahdettuja pähkinöitä laan pähkinöitä. Paistetaan 180 asteessa
20 min.
Päällys:
4 munan valkuaista Sillä välin vatkataan kananmunavalkuai-
hyppysellinen suolaa set kovaksi vaahdoksi, lisätään sinne hyp-
170g sokeria pysellinen suolaa heti alussa. Vatkaamisen
mantelilastuja maun mukaan aikana laitetaan joukkoon vielä sokeri.

Valmistus: Piirakka otetaan pois uunista ja sen
Kahdelle hengelle ja valkoviiniä. Tarpeen mukaan lisätään Sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja lei- päälle levitetään kova valkuaisvaahto. Lu-
sikalla painellaan siihen aaltoja. Lopuksi
pippuri, tilli ja/tai sitruuna. Annetaan vinjauho. Tämän jälkeen kieritellään voi
Aineet: sirotellaan mantelilastut. Tämän jälkeen
imeytyä ½- 1 tunti kiireestä riippuen. Itse jauhossa ja raastetaan siitä riivinraudal-
200g tuoretta lohta tai annan imeytyä yön yli jääkaapissa. la suikaleita jauhojen joukkoon. Jos voi piirakkaa paistetaan 30-40min. 160 as-
kaksi lohifilettä. Ei viipaleita 4. Kahdesta suuresta palasesta alumii- tarttuu liiaksi riivinrautaan paina se aina teessa.
100g sipulia nifoliota, noin 50x30cm, tehdään kaksi välillä jauhoihin. Nypitään huolellisesti. Li- Kun piirakka on täysin jäähtynyt noste-
1 vihreä paprika pussia, missä vihannekset on pohjalla ja sätään kananmuna ja sitten tehdään käsin taan se pelliltä, leikataan palasiksi ja nau-
2-3 porkkanaa lohifileet sen päällä. Pussit suljetaan säkin tasainen taikina. Painellaan taikina leivin- titaan!
1 keskikokoinen purjo tapaan. paperilla vuoratulle pellille, jonka päälle
oliiviöljyä noin 3-4 ruokalusikallista 5. Uuni lämmitetään 190 asteeseen ja on ripoteltu myös jauhoja. Painele pienet
1 pieni lasillinen valkoviiniä lohinyssykkää paistetaan siellä noin 30 reunat. Tee haarukalla kauttaaltaan pieniä Christine Ojanen
suolaa minuuttia. reikiä. Valkeakoski
Maun mukaan jauhettua mustaa
pippuria, tilliä, sitruunaa.. 6. Kun aika on loppunut. pussit avataan
ja tarkistetaan että lohet ovat kypsät. 9 8 1 7 2 6 5 3 4
Valmistus: Omasta mausta riippuen lohifileet ei
1. Pese, puhdista ja jätä lohi kuivumaan. tarvitse olla ylikypsiä, sillä silloin ne ovat
2. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi helposti liian kuivia. 4 5 3 8 9 1 6 2 7
ja ohuiksi palasiksi Porkkanat mieluiten Avaa pussit varovaisesti, sillä höyry on
suikaleiksi. hyvin kuumaa!
3. Pilkotut vihannekset laitetaan Emilia Macias Maldonado 6 7 2 4 3 5 8 1 9
kulhoon. Päälle ripotellaan suolaa, öljyä Valkeakoski
2 3 7 5 6 9 1 4 8

Aforismeja 8 9 4 1 7 3 2 6 5

1 6 5 2 4 8 9 7 3

Aina lisääntyvä kiire tuhoaa v Aktivoitua mielikuvitusta on se,
iimeisetkin järjen hivenet. kun poistuuHerran ehtoolliselta 5 1 6 3 8 9 2
Meidän oma tyylimme on juopuneena. 7 4
ainutkertaista. Sitä ei voi kukaan ,
meiltä varastaa, eikä sitä voi 3 2 9 6 5 4 7 8 1
varastoida kellariin. Anja Toivio
o
iv
T
j
a
n
o
A
i
On ihanaa tunkeutua toisen S ä ä k s j är v i
Sääksjärvi
ihmisensielun syvyyteen. Parhaat 7 4 8 9 1 2 3 5 6
oppisi saat kun olet päässyt perille.