Page 9 - AMCA72 NL

AVO plantaardige crème Met hoogwaardige raapzaadolie – rijk aan Omega-3-vetzuren

Vervangen door dierlijk vet afhankelijk van de receptuur
tot 20 procent mogelijk

Snelle, veilige en eenvoudige productie en behandeling
Verbeterde structuur van het worstvlees door optimale
verdeling van de plantaardige crème
Knapperige beet en een harmonisch gevoel in de mond

Door gebruikers op waarde geschatte, typische en
overtuigende smaak

Pflanzencreme

Art. nr. 1516500 Liq-Würz AVO AVO Pflanzencreme für Aufschnitt emmer van 4 kg

Art. nr. 1516600 Liq-Würz AVO Pflanzencreme für Brühwürstchen emmer van 4 kg

Art. nr. 1516700 Liq-Würz AVO Pflanzencreme für Leberwurst emmer van 4 kg

Art. nr. 1516800 Liq-Würz AVO Pflanzencreme für Bratwurst emmer van 4 kg

Art. nr. 1480300 Liq-Pflanzencreme emmer van 4 kg

Art. nr. 1590600 BIO Liq-Würz AVO Pflanzencreme emmer van 25 kg

Verloop van de verwerking:

Cuttermethode:
1. Cutter het varkensvlees droog voor
met keukenzout en Braadworst Gold.
2. Meng de helft van het ijs er door
tot een temperatuur van +4 °C.
3. Meng de rest van het ijs er door.
4. Meng bij 4°C langzaam de plantaardige
crème er door en voeg de kruiden toe.
5. Meng tot slot de groente er door.

Cuttereindtemperatuur: +12 °C
Vul de desbetreffende darmen.
Bij +78 °C op een kerntemperatuur van
+72 °C garen, vervolgens afkoelen.

09