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SALE E PEPE

Foderare una teglia rettangolare con carta forno,
stendere la pasta uniformemente, cuocere in forno statico
a 180°C per 18’. Lasciare raffreddare e ritagliare
dei dischi con il coppa pasta della misura del bicchiere
in cui si assemblerà il dolce.
Per la crema di Mascarpone
Montare i bianchi a neve. Montare i tuorli
con il Ratafià, unirvi il Mascarpone, mescolare,
unire i bianchi a neve e tenere al fresco.
Per le castagne
In una padella antiaderente ripassare
le castagne con il Ratafià e glassare.

Composizione del piatto
Sul fondo del bicchiere adagiare il disco di biscotto,
disporre la crema, spezzettare le castagne ripassate
al Ratafià e continuare alternando gli strati.
Terminare con le castagne e guarnire con le perle
di Ratafià e un pizzico di Oro Caffè in polvere.
Il distillato Nonino
GIOIELLO® distillato di miele di Castagno.
Il bicchiere Temperatura di servizio: 12°C.

Sale e Pepe _Stregna (UD) _Via Capoluogo, 19
Tel. +39 0432 724118 _alsalepepe@libero.it
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