Page 111 - Prakarya kls 8

Berbagai olahan pangan pada gambar 4.1, yaitu kue-kue, mie dan
keripik merupakan hasil olahan dari bahan dasar setengah jadi. Kreativitas
penduduk Indonesia dalam mengolah berbagai olahan bahan pangan
setengah jadi dari serealia dan umbi patut kita syukuri sebagai anugerah
dari Tuhan. Kemampuan berkreasi yang kita miliki dapat membantu dalam
mencari nafkah untuk mencukupi kebutuhan ekonomi keluarga. Indonesia
dikenal sebagai salah satu pusat jajanan dunia dengan berbagai macam
bentuk, rasa, dan teknik pengolahan serta memiliki keunikan karakteristik
olahan masing-masing. Hal ini tentu perlu dipertahankan dan makin
ditingkatkan kreativitas dalam mengolah hasil pangan, baik dari bahan
dasar setengah jadi maupun bahan bakunya sendiri.

Salah satu sektor yang sangat penting dikembangkan untuk mendukung
pembangunan pertanian adalah industri pengolahan hasil pertanian
(industri makanan). Pengembangan industri makanan diharapkan akan
mampu memberikan nilai tambah terhadap produk pertanian, membuka
kesempatan kerja, sumber devisa sekaligus menyediakan produk pangan
yang makin beragam. Pengolahan makanan dengan memperhatikan gizi
dan awet berhubungan erat dengan pemenuhan gizi masyarakat.

Permintaan produk olahan industri makanan menunjukkan kecenderungan
makin meningkat, baik pasar domestik maupun internasional. Hal ini bukan
saja disebabkan oleh meningkatnya jumlah penduduk dunia secara kuantitatif,
juga secara kualitatif kesejahteraan penduduk tersebut semakin baik yang
menyebabkan makin meningkatnya kebutuhan akan pangan yang bergizi
dan beragam. Sejalan dengan hal tersebut, pengembangan teknologi
pengolahan pertanian terutama industri makanan sangat dibutuhkan.
Ketersediaan sumber daya alam, sumber daya manusia, besarnya hasil
pertanian yang dimiliki serta pasar terbuka akan memberikan daya tarik
tersendiri bagi pelaku pada industri pengolahan hasil pertanian.

a. Pengertian

Pada pembelajaran kali ini kamu akan mempelajari pengolahan bahan
pangan setengah jadi dari serealia dan umbi menjadi makanan khas daerah
setempat. Untuk itu, perlu kiranya diulas kembali pengetahuan semester
satu, seperti apa yang dimaksud dengan pengolahan bahan pangan, apa

102
Kelas VIII SMP/MTs Semester 2